Skip to content
Желе из личи с фисташками в стакане
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Личи — 400 г;
* Сахарной пудры — 200 г;
* Фисташек — 100 г;
* Лимонного сока — 50 мл;
* Листового желатина — 20 г;
* Ванильного сахара — 1 ч.л;
* Соли — ¼ ч.л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. В миску с желатином влейте 60 мл холодной кипяченой воды и оставьте на 15 мин набухать.
Шаг 2. Очистите личи от кожуры и удалите косточку. Половину мякоти нарежьте небольшими кусочками, оставшуюся часть отложите.
Шаг 3. Фисташки подсушите на сковороде. Переложите в миску, добавьте соль и растолките пестиком или скалкой в крупные крошки.
Шаг 4. Влейте в ковшик 300 мл воды, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар и вскипятите. Добавьте половинки личи, влейте лимонный сок и измельчите блендером до однородности. Протрите через сито в чистую кастрюлю.
Шаг 5. Отожмите желатин и добавьте в сироп. Нагревайте на медленном огне, постоянно перемешивая, до полного растворения желатина. Не доводите смесь до кипения. Снимите с огня и немного остудите.
Шаг 6. Разложите кусочки личи в 4 стакана. Разлейте сиропом и остудите до комнатной температуры. Накройте стаканы пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2–4 ч, до застывания. Перед подачей посыпьте застывшее желе фисташковой крошкой.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Измельчить остывшие фисташки можно скалкой, переложив их в плотный пластиковый пакет в один слой.
Если свежие личи найти не удалось, купите консервированные. В этом случае вы можете не готовить сироп самостоятельно, а использовать сироп из банки, скорректировав его кислоту и сладость по своему усмотрению.
