Skip to content
Домашний зефир
На 5 порций.
Ингредиенты:
* Сахар — 500 г;
* Желатин — 1 ст.л;
* Лимонная кислота — ½ ч.л;
* Сода — ½ ч.л;
* Сахар ванильный — 1 ч.л;
* Краситель пищевой — ½ ч.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Сахар замочить в 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа.
Шаг 2. Желатин замочить примерно в 50 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа.
Шаг 3. Через 2 часа поставить сахар на слабый огонь, добавить ванильный сахар и кипятить 7 — 8 минут, постоянно помешивая. Должны появиться маленькие пузырьки — от этого момента и засекайте время.
Шаг 4. Снять сахар с огня, добавить к нему желатин и взбивать миксером на маленькой скорости 10 минут.
Шаг 5. Затем добавить лимонную кислоту и взбивать еще 5 минут.
Шаг 6. Далее добавить соду.
Шаг 7. Добавить краситель (можно и без него, тогда зефир получится чисто белый) и снова взбивать 5 минут. Я брал краситель в порошке, но можно и жидкий, здесь непринципиально. И по количеству опирайтесь на то, насколько насыщенный цвет зефира вы хотите получить.
Шаг 8. У вас должна получиться очень густая масса, которая держит форму. Если миксер на маленькой скорости не справляется, то можно скорость увеличить.
Шаг 9. Затем перекладываем нашу зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефиринки на противень, застеленный пекарской бумагой (можно взять большое блюдо или доску — любую плоскую посуду, которая есть под рукой) и убираем в холодильник на 3 — 4 часа.
Шаг 10. Достаем из холодильника, с помощью смоченного в холодной воде ножа снимаем половинки зефиринок с бумаги, скрепляем их между собой и посыпаем сахарной пудрой. Зефир получился мягкий, воздушный и упругий, больше похожий на маршмеллоу, чем на классический зефир. И очень вкусный!
Приятного аппетита!
