Skip to content
Домашний брусничный мармелад
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Сахар — 180 г;
* Пюре — 230 г;
* Пектин — 7 г;
* Глюкоза сироп — 55 г;
* Лимонная кислота — 2 г;
* Кипяток — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Для начала нужно приготовить форму и все ингредиенты. Ягоды брусники измельчить блендером и протереть через сито.
Шаг 2. Сахар смешать с пектином (ВАЖНО!), лимонку развести в горячей воде. Делал по этому рецепту, но меня не все удовлетворило, буду экспериментировать при желании дальше. Мармелад, думаю из за насыщенного пюре, получился на вкус и по структуре как пластовой яблочный!
Шаг 3. В толстодонную (ВАЖНО!) кастрюльку налить массу ягодную, довести до кипения, как появились первые бульки всыпать сахар с пектином. Довести до хорошего кипения и добавить глюкозу, варить до 107°С, на это у меня ушло около 13-15 минут. Смесь все время помешивать венчиком.
Шаг 4. Как только добились нужной температуры влить лимонку, размешать и быстро разлить смесь в форму. Я разливал в маленькие формочки силиконовые, но это нужно настолько быстро делать так как мармелад моментально застывает. Можно вылить смесь в одну форму и потом остывший мармелад разрезать на ромбики, квадратики и т.д. и т.п. Обсыпать сахаром, формы смазывают растительным маслом, но я свои не смазывал.
Приятного аппетита!
