Skip to content
Грибной жюльен под слоеной крышечкой
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Шампиньонов — 500 г;
* Сливок жирностью 20% — 300 мл;
* Сыра — 100 г;
* Растительного масла — 5 ст.л;
* Готового слоеного теста — 1 упаковка;
* Муки + мука для посыпки рабочей поверхности — 2 ст.л;
* Луковица — 1 шт;
* Яйцо — 1 шт;
* Петрушки — 3 веточки;
* Молотого мускатного ореха — 1/4 ч.л;
* Соль — по вкусу;
* Свежемолотый черный перец- по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Мелко порубите петрушку.
Шаг 2. В небольшом сотейнике прокалите муку до светло-золотистого цвета. Добавьте мускатный орех, мелко-нарезанную петрушку и щепотку соли, влейте сливки и тушите на медленном огне, постоянно перемешивая и не давая образоваться комочкам. Доведите соус до кипения и снимите с огня.
Шаг 3. Мелко нарежьте лук. Вымойте и высушите грибы, порежьте ломтиками.
Шаг 4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук 3 мин. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте еще 7 мин на среднем огне. Влейте сливочный соус, перемешайте и тушите еще 1 мин.
Шаг 5. Натрите сыр, взбейте яйцо.
Шаг 6. Разложите тушеные шампиньоны с луком в смазанные маслом жаропрочные формочки и посыпьте сверху тертым сыром.
Шаг 7. На присыпанную мукой рабочую поверхность выложите размороженное тесто и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Вырежьте из теста фрагменты размером на 1 см больше формочек, края смажьте взбитым яйцом.
Шаг 8. Накройте тестом каждую формочку, прижав края. Кулинарной кисточкой смажьте верхушку взбитым яйцом. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 190 °C, и запекайте жюльен 20 мин. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
