Голубые блинчики с рыбной начинкой

Голубые блинчики с рыбной начинкой

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Молоко – 900 мл;

* Яйцо куриное – 5 шт;

* Капуста краснокочанная – 300 г;

* Мука – 8 ст.л. с большой горкой;

* Крахмал – 8 ст.л. без горки;

* Масло растительное – 1 ст.л;

* Соль – 1 щепотка;

* Лосось – 200 г;

* Сырок творожный – 150 г;

* Зелень – по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Для приготовления голубых блинчиков понадобится молоко, яйца, краснокочанная капуста, мука, крахмал, подсолнечное масло и соль. Также, блинчики можно готовить и без капусты. В таком случае меняются пропорции молока (вместо 900 мл, 1 л.). 

Шаг 2. Для того, чтобы покрасить блинчики в голубой цвет необходимо добыть из краснокочанной капусты сок. Это лучше всего сделать с помощью блендера. Капусту необходимо измельчить на мелкие кусочки и поместить в марлю.

Шаг 3. С помощью марли выжать 100 мл. капустного сока. В зависимости от размера капусты, может понадобится кусочек больше. 

Шаг 4. Соединить все ингредиенты для блинов в одной емкости и добавить сок капусты. Мешать смесь до тех пор, пока не будет комочков. Получится слегка фиолетовый цвет. Во время жарки блинов цвет будет изменяться в светло-голубой. 

Шаг 5. Выпекаем блинчики на сковороде на среднем огне. Можно смазывать сливочным маслом, получается очень вкусно! Сковороду можно вообще не смазывать маслом, но при желании можно добавлять его через один блин. Готовые блинчики получаются очень нежными, а из-за добавления крахмала еще и кружевными. 

Шаг 6. Для приготовления начинки понадобится копченая красная рыба, творожный сыр и измельченная зелень.

Шаг 7. Нарезаем и перемешиваем все ингредиенты для начинки. 

Шаг 8. Заворачиваем начинку в блинчики. Лучше всего на 1 блин добавлять 2-3 ст.л. начинки, а заворачивать по желанию. Советуем про принципу «конвертик». Для этого нужно положить начинку посередине блина, нижний край завернуть и после подогнуть края по бокам. По желанию можно подавать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!