Skip to content
Голубцы с грибами в духовке
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Соль – по вкусу;
* Масло растительное – 3 ст.л;
* Сметана – 200 г;
* Небольшой кочан белокочанной капусты – 1 шт.
Для начинки:
* Длиннозерный рис – 100 г;
* Стебель лука-порея – 1 шт;
* Шампиньоны – 200 г;
* Нарезанный укроп – 1 ст.л;
* Чеснок – 2 зубч;
* Перец сладкий красный – 1 шт;
* Морковь среднего размера – 1 шт.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Подготовить рис для начинки голубцов с грибами. Крупу тщательно промыть и отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Дать остыть.
Шаг 2. Тем временем с капусты для голубцов удалить верхние листья, вырезать кочерыжку. Положить кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5–6 мин. Выложить капусту на решетку, дать немного остыть, затем разобрать на листья. Вырезать из основания листьев жесткую серединку, а центральную часть слегка отбить.
Шаг 3. Морковь и чеснок для начинки голубцов очистить, перец, грибы и лук-порей промыть. Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами, грибы – ломтиками. Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.
Шаг 4. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить грибы, 5 мин. Переложить в миску. Влить оставшееся масло и обжарить лук-порей, 3 мин. Добавить красный перец, морковь и чеснок. Готовить, помешивая, 7 мин. Соединить грибы, рис, обжаренные овощи и укроп. Приправить по вкусу солью и перцем, хорошо перемешать.
Шаг 5. Положить на каждый капустный лист примерно по 2 ст. л. начинки и завернуть в виде конверта. Получившиеся голубцы перекладывать в неглубокую огнеупорную форму.
Шаг 6. Разогреть духовку до 180°C. Голубцы с грибами залить сметаной. Можно немного посолить и поперчить. Запекать в духовке до образования румяной корочки, примерно 25 мин.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Попробуйте сделать рис для голубцов с грибами немного иначе: отварите его лишь до полуготовности. В этом случае начинка получится более рассыпчатой и ароматной, так как крупа «дойдет» уже в компании грибов.
Голубцы с грибами также можно приготовить и на плите. Для этого поместите голубцы в широкую сковороду, залейте сметаной и готовьте на минимальном огне под крышкой около получаса.
