Борщ с красным перцем

Борщ с красным перцем

На 5 порций.

Ингредиенты:

* Бульона из говяжьих костей — 3 л;

* Небольшие свеклы — 2 шт;

* Средняя морковка — 1 шт;

* Средние картофелины — 2 шт;

* Капусты — 150 г;

* Красный сладкий перец — 1 шт;

* Средние луковицы — 2 шт;

* Чеснока — 2 зубч;

* Консервированной фасоли — 100 г;

* Соленого сала с мясной прослойкой — 30 г;

* Уксуса — 1 ст.л;

* Растительное масло;

* Укропа — 1 небольшой пучок;

* Томатная паста.


Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Для бульона говяжьи кости выложите на противень, добавьте немного крупно нарезанной моркови и лука и запекайте около получаса духовке при 220 °С. Готовые кости вместе с овощами переложите в кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, снимите пену, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист и варте при слабом кипении около часа-двух, в зависимости от желаемой насыщенности. Затем процедите через сито.

Шаг 2. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Кожуру и обрезь залейте холодной водой в кастрюльке, добавьте соль и уксус, доведите до кипения, процедите через сито и сохраните.

Шаг 3. В сотейнике на небольшом огне без масла подсушите томатную пасту, пока она не загустеет, влейте растительное масло и увеличьте огонь. Добавьте свеклу и свекольный отвар, перемешайте. Тушите 50 мин.

Шаг 4. Картофель, морковь, сладкий перец и лук очистите. Картофель нарежьте брусочками, остальные овощи – такой же соломкой, что и свеклу. Тонко нашинкуйте капусту. Обжарьте морковь и лук в масле, 10 мин. В кипящий бульон выложите последовательно с промежутком в 5 мин. картофель, капусту, перец, лук с морковью, свеклу.

Шаг 5. Пропустите через мясорубку или взбейте блендером сало с зеленью и чесноком. Добавьте смесь в борщ, приправьте солью, сахаром, уксусом. Дайте борщу настояться 15–20 мин.

Приятного аппетита!

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *