Борщ с белой фасолью

Борщ с белой фасолью

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Капусты — небольшой кочан;

* Стебель лука-порея – 1 шт;

* Луковица – 0,5 шт;

* Картофель – 4 шт;

* Растительное масло для обжаривания;

* Морковь – 1 шт;

* Соль — по вкусу;

* Перец — по вкусу;

* Небольшая свекла – 2 шт;

* Мясной бульон – 1,5 л;

* Чеснок – 2 зубч;

* Спелые помидоры – 2 шт;

* Белая сухая фасоль – 100 г;

* Сырокопченая грудинка – 350 г;

* Белый винный уксус – 1 ст.л;

* Гвоздика – 3 бутона.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Фасоль вымыть, залить водой и оставить на ночь. На следующий день воду слить, а фасоль промыть еще раз.

Шаг 2. Репчатый лук очистить, воткнуть в него почки гвоздики. Лук-порей вымыть, отделить белую часть от зеленой. Корейку нарезать кусочками толщиной 1 см. В кастрюлю с фасолью положить лук, 2–3 зеленых пера порея и корейку. Влить 1,5 л холодной воды, подсолить, накрыть крышкой и поставить на огонь. Варить 45 мин.

Шаг 3. Пока варится фасоль, подготовить овощи. Капусту промыть, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Листья нашинковать тонкой соломкой. Белую часть порея нарезать полукольцами. Морковь, картофель и свеклу очистить, порезать соломкой. Чеснок очистить, измельчить. Помидоры нарезать кубиками.

Шаг 4. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем чеснок и белую часть порея, 3 мин. Добавить морковь и свеклу, обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, 4 мин. Влить уксус, перемешать, уменьшить огонь и готовить 5 мин. Добавить измельченные помидоры, перемешать. Готовить 4 мин.

Шаг 5. Из кастрюли удалить луковицу с гвоздикой и зеленые листья порея. Добавить обжаренные овощи, 1,5 л мясного бульона, перемешать и варить под крышкой 15 мин. Добавить картофель, через 5 мин. капусту и готовить еще 15 мин.

Приятного аппетита!