Ягодное желе на белом вине с ванильной сметаной
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Ягодного ассорти (например, по 100 г вишни, малины, клубники, ежевики) – 400 г;
* Желатина – 10 г;
* Белого вина – 125 мл;
* Сахара – 75 г;
* Цедра 1 лимона;
* Малинового или клубничного ликера – 40 мл.
Для соуса:
* Сметаны – 150 г;
* Сахарной пудры – 2 ст. л;
* Ванильного экстракта – 1 ч. л.
Пошаговое приготовления с фото:
Шаг 1. Замочите желатин в 50 мл холодной воды и оставьте на 10 мин.
Шаг 2. Положите ягоды в сотейник, добавьте сахар и тертую лимонную цедру. Влейте белое вино и 125 мл воды. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения. Сразу же снимите сотейник с огня.
Шаг 3. Поставьте дуршлаг на миску и откиньте ягоды, жидкость верните в сотейник. Добавьте набухший желатин в горячую жидкость из-под ягод, поставьте на огонь и перемешайте до полного растворения.
Шаг 4. Добавьте в жидкость ликер и ягоды, перемешайте. Разлейте желе по формочкам и уберите в холодильник на 4–6 ч, до полного застывания.
Шаг 5. Для соуса смешайте сметану с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
Шаг 6. Перед подачей опустите формочки с желе на несколько секунд в миску с горячей водой и аккуратно переверните желе на тарелки. Полейте сметанным соусом и сразу же подавайте к столу.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Если уменьшить в рецепте количество сахара и взять кислые ягоды, такое желе будет хорошим дополнением к мясным закускам.
