Эскабече из скумбрии, рыба под маринадом
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Средние свежие скумбрии — 2 шт;
* Небольшой красный перец — 1 шт;
* Небольшой зеленый перец — 1 шт;
* Луковица — 1 шт;
* Чеснока — 6–7 зубч;
* Мука;
* Оливкового масла — 150 мл;
* Красного винного уксуса — 120 мл;
* Сладкой молотой паприки — 1 ч. л;
* Лавровых листа — 2 шт;
* Черного и душистого перца горошком — 1 ч. л;
* Соль.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Нарежьте небольшими кубиками сладкий перец, лук нарежьте полукольцами. Чеснок немного раздавите и очистите. Разломайте лавровые листики. Рыбу посолите и обваляйте в муке. Разогрейте в самой широкой сковороде масло, быстро обжарьте в нем рыбу до румяной корочки с обеих сторон, затем аккуратно переложите на тарелку.
Шаг 2. В сковороду положите лук и сладкий перец, обжаривайте 5 мин. Добавьте все остальные ингредиенты и 1 стакан холодной воды. Варите 7 мин., положите рыбу, варите 3 мин. Переложите в стеклянную посуду, остудите, поставьте в холодильник на 12 ч.
Приятного аппетита!