Эскабече из скумбрии, рыба под маринадом

Эскабече из скумбрии, рыба под маринадом

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Средние свежие скумбрии — 2 шт;

* Небольшой красный перец — 1 шт;

* Небольшой зеленый перец — 1 шт;

* Луковица — 1 шт;

* Чеснока — 6–7 зубч;

* Мука;

* Оливкового масла — 150 мл;

* Красного винного уксуса — 120 мл;

* Сладкой молотой паприки — 1 ч. л;

* Лавровых листа — 2 шт;

* Черного и душистого перца горошком — 1 ч. л;

* Соль.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Нарежьте небольшими кубиками сладкий перец, лук нарежьте полукольцами. Чеснок немного раздавите и очистите. Разломайте лавровые листики. Рыбу посолите и обваляйте в муке. Разогрейте в самой широкой сковороде масло, быстро обжарьте в нем рыбу до румяной корочки с обеих сторон, затем аккуратно переложите на тарелку.

Шаг 2. В сковороду положите лук и сладкий перец, обжаривайте 5 мин. Добавьте все остальные ингредиенты и 1 стакан холодной воды. Варите 7 мин., положите рыбу, варите 3 мин. Переложите в стеклянную посуду, остудите, поставьте в холодильник на 12 ч.

Приятного аппетита!