Эклеры.

 

Заварные пирожные с шоколадным кремом (Эклеры):

 Время приготовления 2 часа.

 На 8 порций.

Ингредиенты:

* Вода – 250 мл;

* Яйцо куриное – 5 шт;

* Соль – 1 г;

* Масло сливочное – 100 г;

* Мука пшеничная – 150 г.

Ингредиенты для шоколадного крема:

* Молоко – 500 мл;

* Крахмал кукурузный – 50 г;

* Яйцо куриное (желток) – 2 шт;

* Масло сливочное – 100 г;

* Какао – 35 г;

* Сахар-песок – 150 г.

Ингредиенты для глазури:

* Шоколад – 90 г;

* Масло сливочное – 20 г;

* Молоко – 40 мл.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. В кастрюльку с толстым дном наливаем воду, добавляем соль и масло. Ставим на плиту , когда масса полностью раствориться, кастрюль снимаем с плиты  и при быстром помешивании всыпаем туда муку, все хорошенько перемешиваем.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-04-330x200

Шаг 2. Даем полученной массе остыть до комнатной температуры.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-06-330x200

Шаг 3. Когда масса остынет до комнатной температуры,вводим туда по одному яйцу чательно перемешивая.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-08-330x200

Шаг 4. Тесто должно получиться эластичным и однородным (как густая сметана).

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-09-330x200

Шаг 5. Далее с помощью кондитерского мешка или ложки ,полученное тесто выкладываем на противень предварительно смазанный сливочным маслом, на расстоянии друг от друга  примерно 3 сантиметра.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-12-330x200

Шаг 6. В предварительно разогретую духовку до 200 градусов ставим наш противень с эклерами. Выпекаем 20-25 минут,не открывая духовки ,затем уменьшаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. во время выпекания нельзя открывать духовку, иначе тесто сразу сядет и эклеры не получатся. После выпекания снимаем их с противня и даем им полностью остыть.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-14-330x200

Шаг 7. Тем временем готовим крем для эклеров. В кастрюль наливаем молоко и разогреваем его,но не кипятим.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-15-330x200

Шаг 8. В емкость добавляем желтки и растираем их хорошенько с сахаром.Затем вводим туда крахмал и опять все перемешиваем до однородности.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-17-330x200

Шаг 9. В полученную смесь струйкой вводим наше молоко постоянно помешивая.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-18-330x200

Шаг 10. Эту смесь выкладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на плиту. Масса не должна кипеть, а как бы пыхтеть. Доводим ее до загустения периодически помешивая, что бы не пригорела.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-19-330x200

Шаг 11. Даем немного остыть и добавляем в полученную массу какао,перемешиваем.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-20-330x200

Шаг 12. В размягченное масло,   добавляем наш заварной крем и все хорошенько до однородности перемешиваем.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-21-330x200

Шаг 13. Глазурь. В молоко добавляем шоколад,ставим емкость на водяную баню и полностью растворяем шоколад в молоке.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-22-330x200

Шаг 14. Затем  добавляем туда масло и все хорошенько перемешиваем. Даем немного остыть.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-24-330x200

Шаг 15. Начиняем пирожные с помощью кондитерского мешка кремом. Затем в верхней стороной обмакиваем наши эклеры в шоколадно глазури.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-25-330x200

Шаг 16. Не надолго отправляем готовые эклеры в холодильник.

zavarnye-pirozhnye-s-shokoladnym-kremom-29-330x200

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print