Заварные пирожные с шоколадным кремом (Эклеры)

Пример HTML-страницы

Заварные пирожные с шоколадным кремом (Эклеры)

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Вода – 250 мл;

* Яйцо куриное – 5 шт;

* Соль – 1 г;

* Масло сливочное – 100 г;

* Мука пшеничная – 150 г.

Ингредиенты для шоколадного крема:

* Молоко – 500 мл;

* Крахмал кукурузный – 50 г;

* Яйцо куриное (желток) – 2 шт;

* Масло сливочное – 100 г;

* Какао – 35 г;

* Сахар-песок – 150 г.

Ингредиенты для глазури:

* Шоколад – 90 г;

* Масло сливочное – 20 г;

* Молоко – 40 мл.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. В кастрюльку с толстым дном наливаем воду, добавляем соль и масло. Ставим на плиту , когда масса полностью раствориться, кастрюль снимаем с плиты  и при быстром помешивании всыпаем туда муку, все хорошенько перемешиваем.

Шаг 2. Даем полученной массе остыть до комнатной температуры.

Шаг 3. Когда масса остынет до комнатной температуры,вводим туда по одному яйцу чательно перемешивая.

Шаг 4. Тесто должно получиться эластичным и однородным (как густая сметана).

Шаг 5. Далее с помощью кондитерского мешка или ложки ,полученное тесто выкладываем на противень предварительно смазанный сливочным маслом, на расстоянии друг от друга  примерно 3 сантиметра.

Шаг 6. В предварительно разогретую духовку до 200 градусов ставим наш противень с эклерами. Выпекаем 20-25 минут,не открывая духовки ,затем уменьшаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. во время выпекания нельзя открывать духовку, иначе тесто сразу сядет и эклеры не получатся. После выпекания снимаем их с противня и даем им полностью остыть.

Шаг 7. Тем временем готовим крем для эклеров. В кастрюль наливаем молоко и разогреваем его,но не кипятим.

Шаг 8. В емкость добавляем желтки и растираем их хорошенько с сахаром.Затем вводим туда крахмал и опять все перемешиваем до однородности.

Шаг 9. В полученную смесь струйкой вводим наше молоко постоянно помешивая.

Шаг 10. Эту смесь выкладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на плиту. Масса не должна кипеть, а как бы пыхтеть. Доводим ее до загустения периодически помешивая, что бы не пригорела.

Шаг 11. Даем немного остыть и добавляем в полученную массу какао,перемешиваем.

Шаг 12. В размягченное масло,   добавляем наш заварной крем и все хорошенько до однородности перемешиваем.

Шаг 13. Глазурь. В молоко добавляем шоколад,ставим емкость на водяную баню и полностью растворяем шоколад в молоке.

Шаг 14. Затем  добавляем туда масло и все хорошенько перемешиваем. Даем немного остыть.

Шаг 15. Начиняем пирожные с помощью кондитерского мешка кремом. Затем в верхней стороной обмакиваем наши эклеры в шоколадно глазури.

Шаг 16. Не надолго отправляем готовые эклеры в холодильник.

Приятного аппетита!

4.5/5 - (2 голоса)

 

 

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.