Щи из свежей капусты с говядиной
На 10 порций.
Ингредиенты:
* Говядина на кости – 1 кг;
* Крупная репчатая луковица – 1 шт;
* Морковь среднего размера – 2 шт;
* Репа среднего размера – 5 шт;
* Корень сельдерея – 150 г;
* Растительное масло – 3 ст.л;
* Белокочанная капуста – 500 г;
* Черный и душистый перец горошком – по 5 шт;
* Лавровый лист – 3 шт;
* Петрушка – 3 веточки;
* Соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Приготовьте бульон из говядины для щей. Мясо и положите в кастрюлю. Влейте 3 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите пену. Варите бульон на слабом огне 2 часа.
Шаг 2. Подготовьте овощи для щей. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь, репу и корень сельдерея очистите, вымойте. Морковь и корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой, репу — кубиками.
Шаг 3. В сковороде нагрейте масло и, помешивая, подрумяньте лук. Добавьте морковь и сельдерей. Жарьте, помешивая, 5 минут. Влейте половник бульона и тушите под крышкой, 10 минут.
Шаг 4. Бульон для щей процедите, мясо отделите от кости. Нарежьте его и сложите в миску. Залейте небольшим количеством бульона и оставьте в прохладном месте до использования.
Шаг 5. Свежую белокочанную капусту нашинкуйте. Сваренный бульон из говядины поставьте на плиту и снова доведите до кипения. Добавьте капусту и варите 10 минут на слабом огне.
Шаг 6. В кастрюлю с бульоном и капустой положите нарезанную кубиками репу, а также тушеные овощи. Варите на слабом огне 15 минут. Положите черный и душистый перец, лавровый лист. Варите на минимальном огне 10 минут.
Шаг 7. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в почти готовые щи вместе с нарезанной говядиной. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и выключите огонь. Кастрюлю со щами закройте и оставьте на горячей плите на 10 минут.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
По желанию, в овощную заправку для щей из свежей капусты с говядиной можно добавить мелко нарезанные свежие помидоры или консервированные протертые томаты.
Щи из свежей капусты с говядиной становятся вкуснее на следующий день. Поэтому их можно приготовить вечером, затем супу дать остыть и убрать в холодильник. В обед вам останется только разогреть блюдо и торжественно подать его на стол.