Шоколадный кекс с черносливом

На 10 порций.

Ингредиенты:

* Муки – 250 г;

* Сливочного масла – 200 г;

* Сахара – 250 г;

* Яйца – 4 шт;

* Какао – 6 ст. л;

* Шоколада – 100 г;

* Чернослива – 150 г;

* Коньяка или бренди – 100 мл;

* Ванильного экстракта – 2 ч. л;

* Разрыхлителя – 3 ч. л;

* Соли – 1/4 ч. л;

* Шоколада для покрытия – 100 г.

Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. Подготовьте чернослив для шоколадного кекса. Нарежьте плоды небольшими кусочками и поместите в мисочку. Залейте коньяком и оставьте в прохладном месте минимум на 8 ч.

Шаг 2. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте небольшим количеством муки форму для кекса с трубкой посередине объемом около 2,4 л.

Шаг 3. Шоколад для теста кекса наломайте небольшими кусочками и сложите в миску. Растопите его в микроволновой печи или на водяной бане до получения гладкой массы. Дайте немного остыть.

Шаг 4. Миксером взбейте масло с сахаром до состояния легкого крема. Добавьте растопленный шоколад и ванильный экстракт и снова взбейте. Продолжая взбивать, добавляйте по 1 яйцу, каждый раз дожидаясь, чтобы яйцо полностью смешалось с масляной смесью.

Шаг 5. Просейте муку с какао, разрыхлителем и солью через мелкое сито и порциями добавьте в масляную смесь. В конце добавьте чернослив и перемешайте тесто кекса лопаткой.

Шаг 6. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 35–40 мин., до готовности. Остудите кекс в форме, 10 мин., затем переверните на решетку и полностью остудите.

Шаг 7. Растопите шоколад для глазури и аккуратно полейте кекс с черносливом. Дайте застыть. Перед подачей на стол шоколадный кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Если вы категорически не хотите замачивать чернослив для шоколадного кекса в алкогольном напитке, используйте виноградный, яблочный или апельсиновый сок.

Хотите сделать шоколадный кекс с черносливом еще более нежным и ароматным? Замените 50 г муки таким же количеством молотых грецких орехов или миндаля.