Шоколадно-кофейный мусс

Шоколадно-кофейный мусс

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Темного шоколада (70% какао) — 100 г;

* Яйца — 3 шт;

* Сахара — 50 г;

* Сливок жирностью 35% — 125 мл;

* Сливочного масла — 30 г;

* Кардамона — 2 коробочки;

* Хорошего растворимого кофе или натурального кофе мелкого помола — 2 ч.л;

* Молотой корицы — 1 ч.л.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Порубите шоколад и растопите в микроволновой печи импульсами по 10 сек., каждый раз перемешивая массу.

Шаг 2. Извлеките семена из кардамона и растолките в ступке. Смешайте кардамон с кофе и корицей, залейте 50 мл кипящей воды, перемешайте и оставьте до остывания.

Шаг 3. Желтки взбейте с половиной сахара до светлой пышной массы. Добавьте растопленный шоколад и процеженный кофе и перемешайте до однородной массы.

Шаг 4. Взбейте сливки и оставшийся сахар до жестких пиков.

Шаг 5. В другой миске взбейте белки до жестких пиков.

Шаг 6. Добавьте пару ложек взбитых белков в шоколадную смесь и перемешайте лопаточкой методом складывания. Продолжайте добавлять белки и перемешивать массу.

Шаг 7. Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Разделите мусс между 6 креманками (стаканчиками или кофейными чашками). Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 ч.

Приятного аппетита!

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *