Шашлык из трески по-азиатски
На 6 порций.
Ингредиент:
* Филе трески — 6 шт весом по 180 г;
* Крупной соли — 1 кг;
* Луковицы шалота — 3 шт;
* Семян кориандра — 1 ст.л;
* Чеснока — 1 зубч;
* Зиры — 1 ст.л;
* Куркумы — ½ ч.л;
* Жареного арахиса — 4 ст.л;
* Маленький острый красный перец — 1 шт;
* Кокосового молока — 150 мл;
* Коричневого сахара — 1 ст.л;
* Рыбного соуса — 2 ст.л;
* Растительное масло.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Насыпьте на поднос половину соли. Выложите на нее филе трески, засыпьте оставшейся солью и поставьте в холодильник на 1 час.
Шаг 2. Шалот, чеснок и острый перец очистите и нарежьте. Зерна кориандра и зиры прогрейте на сухой сковороде до появления аромата. Добавьте куркуму и арахис и подержите на умеренном огне еще пару минут.
Шаг 3. Переложите лук, чеснок, перец, арахис и специи в чашу блендера и измельчите. Добавьте кокосовое молоко, сахар и рыбный соус, еще раз обработайте в блендере до образования гладкой пасты. При необходимости добавьте немного воды.
Шаг 4. Достаньте рыбу из соли и промойте под струей воды. Обсушите салфетками, положите на блюдо и тщательно покройте пастой из пряностей. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Шаг 5. Разожгите угли, установите решетку над пламенем и как следует разогрейте. Смажьте решетку растительным маслом.
Шаг 6. Выньте рыбу из маринада, стряхните излишки. Выложите на решетку и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!