Шашлык из трески по-азиатски

Шашлык из трески по-азиатски

На 6 порций.

Ингредиент:

* Филе трески – 6 шт весом по 180 г;

* Крупной соли – 1 кг;

* Луковицы шалота – 3 шт;

* Семян кориандра – 1 ст.л;

* Чеснока – 1 зубч;

* Зиры – 1 ст.л;

* Куркумы – ½ ч.л;

* Жареного арахиса – 4 ст.л;

* Маленький острый красный перец – 1 шт;

* Кокосового молока – 150 мл;

* Коричневого сахара – 1 ст.л;

* Рыбного соуса – 2 ст.л;

* Растительное масло.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Насыпьте на поднос половину соли. Выложите на нее филе трески, засыпьте оставшейся солью и поставьте в холодильник на 1 час.

Шаг 2. Шалот, чеснок и острый перец очистите и нарежьте. Зерна кориандра и зиры прогрейте на сухой сковороде до появления аромата. Добавьте куркуму и арахис и подержите на умеренном огне еще пару минут.

Шаг 3. Переложите лук, чеснок, перец, арахис и специи в чашу блендера и измельчите. Добавьте кокосовое молоко, сахар и рыбный соус, еще раз обработайте в блендере до образования гладкой пасты. При необходимости добавьте немного воды.

Шаг 4. Достаньте рыбу из соли и промойте под струей воды. Обсушите салфетками, положите на блюдо и тщательно покройте пастой из пряностей. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 5. Разожгите угли, установите решетку над пламенем и как следует разогрейте. Смажьте решетку растительным маслом.

Шаг 6. Выньте рыбу из маринада, стряхните излишки. Выложите на решетку и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print