Чизкейк c карамелью, шоколадом и пеканом

Пример HTML-страницы

Чизкейк c карамелью, шоколадом и пеканом

На 20 проций.

Ингредиенты:

Для глазури:

* Шоколада – 60 г;

* Сливок жирностью 33% 3 ст. л;

* Горсть пекана для украшения.

Для карамельного соуса:

* Сахара – 400 г;

* Соленого сливочного масла, комнатной температуры – 120 г;

* Сливок жирностью 33% – 240 мл;

* Муки – 5 ст. л;

* Рубленых орехов пекан – 1/4 стак.

Для начинки:

* Сливочного сыра комнатной температуры – 650 г;

* Коричневого сахара – 140 г;

* Сметаны – 230 г;

* Яйца – 3 шт;

* Ванильного экстракта – 1,5 ст. л.

Для основы:

* Песочного печенья, желательно не очень сладкого – 260 г;

* Соленого сливочного масла – 120 г;

* Коричневого сахара – 2–3 ст. л;

* Орехов пекан – 1/2 стак.

Для шоколадного слоя:

* Шоколада – 115 г;

* Сливок жирностью 33% – 100 мл.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Карамельный соус. Насыпьте сахар ровным слоем в сотейник. Поставьте на средний огонь и дождитесь, пока он расплавится, примерно 10 мин.

Шаг 2. Оставьте карамель на огне, пока она не станет янтарного цвета.

Шаг 3. Снимите карамель с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Шаг 4. Медленно влейте сливки в карамель и размешайте до однородности. Отлейте 1 стакан карамельного соуса и оставьте для начинки.

Шаг 5. В оставшуюся карамель добавьте муку и орехи, перемешайте.

Шаг 6. Основа. Разогрейте духовку до 160 ° C. Застелите дно разъемной формы для выпечки диаметром 23 см пергаментом, смажьте бортики сливочным маслом. Оберните форму фольгой.

Шаг 7. Положите печенье, орехи и сахар в кухонный комбайн и измельчите­ в крошку.

Шаг 8. Растопите масло. Влейте в крошки растопленное масло, хорошо перемешайте.

Шаг 9. Выложите смесь в форму и плотно прижмите крошки ко дну (это удобно делать дном стакана). Поставьте форму в холодильник на 30 мин.

Шаг 10. Поставьте основу в духовку и выпекайте 10 мин. Остудите.

Шаг 11. Вылейте карамельный соус с орехами пекан на основу, разровняйте поверхность лопаткой.

Шаг 12. Шоколадный слой. Положите кусочки шоколада в миску и залейте кипящими сливками. Оставьте на 3 мин., затем перемешайте до однородной массы.

Шаг 13. Вылейте шоколад ровным слоем поверх карамельного соуса.

Шаг 14. Начинка. В большой миске взбейте сливочный сыр и коричневый сахар на малой скорости до однородности. Добавьте сметану и ванильный экстракт.

Шаг 15. Добавляйте яйца по одному, медленно перемешивая массу до однородности после каждого яйца.

Шаг 16. Перелейте начинку в форму.

Шаг 17. Оберните форму фольгой и поставьте в высокий противень. Влейте на противень горячую воду, чтобы она доходила до середины формы. Выпекайте чизкейк 1 ч 35 мин. при 150 °C. Бока должны схватиться, а центр подрагивать. Выключите духовку и оставьте чизкейк на 30 мин.

Шаг 18. Приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк еще на 30 мин.

Шаг 19. Полейте чизкейк 125 мл карамельного соуса и равномерно распределите его лопаткой. Остудите чизкейк и уберите в холодильник на 5 ч.

Шаг 20. Глазурь. Порубите шоколад и растопите в микроволновой печи со сливками. Хорошо перемешайте.

Шаг 21. Выньте чизкейк из формы и поставьте на блюдо. Полейте глазурью и оставшимся карамельным соусом, посыпьте пеканом. Держите в холодильнике до подачи.

Приятного аппетита!

5/5 - (1 голос)

 

 

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.