Чизкейк с белым шоколадом

Чизкейк с белым шоколадом

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Шоколадного печенья — 200 г;

* Сливочного масла — 2 ст. л;

* Белого шоколада — 150 г;

* Мягкого сливочного сыра («Филадельфия», «Альметте», «Виола») — 600 г;

* Сметаны — 300 г;

* Сахара — 1 стак;

* Яйца — 3 больших шт;

* Ликера «Бейлис» — 60 мл.

 Для украшения:

* Шоколадная стружка;

* Взбитые сливки;

* Свежие ягоды.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. На дно разъемной формы для выпечки диаметром 24 см положите пергаментный круг, стенки выстлите пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы.

Шаг 2. Печенье раскрошите, добавьте сливочное масло и взбейте миксером в однородную массу. Выложите в форму, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин. Выньте, остудите (духовку не выключайте).

Шаг 3. Шоколад мелко порубите. Половину шоколада растопите на водяной бане. Остудите до комнатной температуры. Взбейте миксером сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйца по одному. Добавьте растопленный и порубленный шоколад, влейте ликер, перемешайте. Перелейте получившуюся смесь в форму.

Шаг 4. На нижнюю полку духовки поставьте огнеупорную емкость, наполненную водой. На среднюю решетку поставьте форму с чизкейком. Готовьте 1 ч. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте чизкейку полностью остыть. Поставьте в холодильник минимум на 4 ч. Перед подачей украсьте шоколадной стружкой, ягодами и взбитыми сливками.

Приятного аппетита!