Чизкейк «Нектарин»
На 8 порций.
Ингредиенты:
Основа:
* Печенье — 280 г;
* Сливочное масло — 150 г.
Первый слой:
* Рикотта — 500 г;
* Нектарины — 500 г;
* Сахар — 130 г;
* Сливки 33–35% — 100 мл;
* Сахарная пудра — 50 г;
* Желатин листовой — 8 г.
Второй слой:
* Рикотта — 500 г;
* Сливки 33–35% — 150 мл;
* Сахарная пудра — 100 г;
* Желатин листовой — 8 г.
Для топинга:
* Нектарины — 500 г;
* Сахар — 130 г;
* Кукурузный крахмал — 25 г;
* Вода — 200 мл.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Печенье измельчить до состояния крошки и смешать с растопленным сливочным маслом. Дно разъемной формы диаметром 24 см застелить пергаментной бумагой. Выложить печенье, равномерно распределить и утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 2. Готовим первый слой. Нектарины очистить, нарезать на мелкие кусочки, переложить в сотейник, засыпать сахаром и варить в течение 20 минут. Измельчить с помощью блендера.
Шаг 3. Желатин замочить в холодной воде. Затем отжать и добавить во фруктовое пюре, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
Шаг 4. Рикотту взбить, добавить фруктовое пюре и перемешать.
Шаг 5. Отдельно взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и аккуратно с помощью силиконовой лопатки смешать с рикоттой.
Шаг 6. Достать форму из холодильника, выложить получившуюся массу и вернуть в холодильник на 1 час.
Шаг 7. Готовим второй слой. Желатин замочить в холодной воде. Подогреть 50 мл сливок и растворить желатин.
Шаг 8. Рикотту выложить в глубокую миску, добавить 50 г сахарной пудры, взбить. Затем тонкой струйкой влить желатин и снова перемешать с помощью миксера. Отдельно взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой, аккуратно силиконовой лопаткой перемешать с рикоттой.
Шаг 9. Достать форму из холодильника, выложить крем, разровнять и вернуть в холодильник еще на 1 час.
Шаг 10. Приготовим топинг. Нектарины очистить, нарезать, выложить в сотейник, засыпать сахаром и варить 20 минут. Кукурузный крахмал смешать с водой. Нектарины измельчить блендером, добавить воду с крахмалом, вернуть на огонь и варить до загустения при постоянном помешивании. Остудить. Достать форму из холодильника, выложить топинг и отправить обратно в холодильник минимум 3–4 часа.
Шаг 11. Охлажденный и полностью остывший десерт освободить от формы, украсить ломтиками нектарина и листиками мяты. Нарезать на порционные кусочки и подавать.
Приятного аппетита!
Это самый лучший рецепт чизкейка «Нектарин», который можно приготовить в домашних условиях. Муж и дети остались очень довольны. Спасибо!
Спасибо вам. Рад,что смог вам помочь.