Цыпленок в тажине “Тунисская ночь”

Цыпленок в тажине “Тунисская ночь”

На 4 порции.

Ингредиенты:

* 4 небольших цыпленка «An-Noor»

* Крупные сливы — 3-4 шт;

* Соленый (квашеный) лимон — 1 шт;

* Финики — 100 г;

* Чернослив — 100 г;

* Курани — 100 г;

* Урюка — 100 г;

* Черных и зеленых оливок — по 30 г;

* Очищенных (и обжаренных) фисташек — 50 г;

* Обжаренных семян подсолнечника — 50 г;

* Кунжут — 10 г;

* Красного, желтого и зеленого сладкого перца — по 20 г;

* Острый перец — 1 шт;

* Чеснок — 1 головка;

* Оливкового масла — 50 г;

* Подсолнечного масла — 1 ст.л;

* Соль — по вкусу;

* Сахар — по вкусу;

* Сливочного масла — 50 г;

* Смесь перцев горошком, лавровый лист, корица молотая, тмин, копченая паприка, мускатный орех, кориандр, шафран, гвоздика, сухой сладкий перец, имбирь, марокканская роза.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовьте тушку цыпленка, помойте ее под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Натрите тушку смесью пряностей и специй и заложите во внутрь немного сухофруктов и фисташки.

 Шаг 2. Обжарьте цыпленка в оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки и отложите на блюдо. Нарежьте сливы и соленый лимон дольками, болгарский перец соломкой.

 Шаг 3. На дно тажина налейте немного воды и растопленное сливочное масло. Уложите на дно тажина подушку из сухофруктов, орехов, лимона, чили перца, положите целую головку чеснока и присыпьте всеми специями и пряностями. Добавьте немного соли и одну ложку сахара.

 Шаг 4. В центр тажина выложите цыплят, слегка обмажьте их небольшим количеством сливочного масла и посыпьте сверху кунжутом.

 Шаг 5. Запекайте цыплят в тажине 20-25 мину на очень маленьком огне, затем снимите с источника тепла и держите под крышкой еще 15 минут.

Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

Тажин можно заменить глубокой чугунной кастрюлей с толстым дном и крышкой, а  соленый лимон – тонкокорым сладким “узбекским”.