Цыпленок в тажине “Тунисская ночь”
На 4 порции.
Ингредиенты:
* 4 небольших цыпленка “An-Noor”
* Крупные сливы – 3-4 шт;
* Соленый (квашеный) лимон – 1 шт;
* Финики – 100 г;
* Чернослив – 100 г;
* Курани – 100 г;
* Урюка – 100 г;
* Черных и зеленых оливок – по 30 г;
* Очищенных (и обжаренных) фисташек – 50 г;
* Обжаренных семян подсолнечника – 50 г;
* Кунжут – 10 г;
* Красного, желтого и зеленого сладкого перца – по 20 г;
* Острый перец – 1 шт;
* Чеснок – 1 головка;
* Оливкового масла – 50 г;
* Подсолнечного масла – 1 ст.л;
* Соль – по вкусу;
* Сахар – по вкусу;
* Сливочного масла – 50 г;
* Смесь перцев горошком, лавровый лист, корица молотая, тмин, копченая паприка, мускатный орех, кориандр, шафран, гвоздика, сухой сладкий перец, имбирь, марокканская роза.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовьте тушку цыпленка, помойте ее под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Натрите тушку смесью пряностей и специй и заложите во внутрь немного сухофруктов и фисташки.
Шаг 2. Обжарьте цыпленка в оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки и отложите на блюдо. Нарежьте сливы и соленый лимон дольками, болгарский перец соломкой.
Шаг 3. На дно тажина налейте немного воды и растопленное сливочное масло. Уложите на дно тажина подушку из сухофруктов, орехов, лимона, чили перца, положите целую головку чеснока и присыпьте всеми специями и пряностями. Добавьте немного соли и одну ложку сахара.
Шаг 4. В центр тажина выложите цыплят, слегка обмажьте их небольшим количеством сливочного масла и посыпьте сверху кунжутом.
Шаг 5. Запекайте цыплят в тажине 20-25 мину на очень маленьком огне, затем снимите с источника тепла и держите под крышкой еще 15 минут.
Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Тажин можно заменить глубокой чугунной кастрюлей с толстым дном и крышкой, а соленый лимон – тонкокорым сладким “узбекским”.
