Цыпленок в тажине “Тунисская ночь”

Цыпленок в тажине “Тунисская ночь”

На 4 порции.

Ингредиенты:

* 4 небольших цыпленка “An-Noor”

* Крупные сливы – 3-4 шт;

* Соленый (квашеный) лимон – 1 шт;

* Финики – 100 г;

* Чернослив – 100 г;

* Курани – 100 г;

* Урюка – 100 г;

* Черных и зеленых оливок – по 30 г;

* Очищенных (и обжаренных) фисташек – 50 г;

* Обжаренных семян подсолнечника – 50 г;

* Кунжут – 10 г;

* Красного, желтого и зеленого сладкого перца – по 20 г;

* Острый перец – 1 шт;

* Чеснок – 1 головка;

* Оливкового масла – 50 г;

* Подсолнечного масла – 1 ст.л;

* Соль – по вкусу;

* Сахар – по вкусу;

* Сливочного масла – 50 г;

* Смесь перцев горошком, лавровый лист, корица молотая, тмин, копченая паприка, мускатный орех, кориандр, шафран, гвоздика, сухой сладкий перец, имбирь, марокканская роза.


Пошаговое приготовление:

b6b6a50d Шаг 1. Подготовьте тушку цыпленка, помойте ее под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Натрите тушку смесью пряностей и специй и заложите во внутрь немного сухофруктов и фисташки.

b6b6a50d Шаг 2. Обжарьте цыпленка в оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки и отложите на блюдо. Нарежьте сливы и соленый лимон дольками, болгарский перец соломкой.

b6b6a50d Шаг 3. На дно тажина налейте немного воды и растопленное сливочное масло. Уложите на дно тажина подушку из сухофруктов, орехов, лимона, чили перца, положите целую головку чеснока и присыпьте всеми специями и пряностями. Добавьте немного соли и одну ложку сахара.

b6b6a50d Шаг 4. В центр тажина выложите цыплят, слегка обмажьте их небольшим количеством сливочного масла и посыпьте сверху кунжутом.

b6b6a50d Шаг 5. Запекайте цыплят в тажине 20-25 мину на очень маленьком огне, затем снимите с источника тепла и держите под крышкой еще 15 минут.

Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Тажин можно заменить глубокой чугунной кастрюлей с толстым дном и крышкой, а  соленый лимон – тонкокорым сладким “узбекским”.

image_pdfimage_print

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Капча загружается...