Французский Нисуаз

Французский Нисуаз

На 4-6 порций.

Ингредиенты:

* Свежая стручковая зеленая фасоль – 200 г;

* Питьевая вода – 1,5 л;

* Соль – 1 ст. л;

* Картофель среднего размера – 3–4 клубня;

* Яйца – 3 шт;

* Крупные помидоры – 4 шт;

* Черные оливки без косточек – 100 г;

* Филе анчоуса – 8 шт;

* Красный лук – 1 шт;

* Салат айсберг – 1 небольшой кочан;

* Консервированный тунец – 250 г;

* Измельченная петрушка – 2 ст. л.

Для заправки:

* Яблочный уксус – 2 ст. л;

* Соль – 1 ч. л;

* Свежемолотый черный перец – 1/4 ч. л;

* Оливковое масло – 6 ст. л.


Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты салата нисуаз. Стручковую зеленую фасоль почистите, срежьте кончики и крупно нарежьте. Воду доведите до кипения и добавьте соль.

Шаг 2. Положите в подсоленную воду фасоль. Снова доведите до кипения на сильном огне. Варите фасоль 3–4 минуты. Откиньте на дуршлаг и несколько раз обдайте ледяной водой. Выложите на бумажные полотенца и обсушите.

Шаг 3. Картофель для нисуаза вымойте щеткой и отварите в мундире (около 25 минут). Дайте остыть и очистите. Яйца сварите вкрутую и охладите проточной водой. Очистите, разрежьте на четвертинки.

Шаг 4. Помидоры вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными дольками. Оливки и филе анчоуса разрежьте на половинки. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 5. Картофель нарежьте небольшими ломтиками. Салат айсберг для нисуаза разберите на листья, вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Порвите и разложите на большой тарелке. Консервированную рыбу откиньте на сито.

Шаг 6. Картофель перемешайте с красным луком и выложите на половину тарелки с салатным листьями. По другой распределите все остальные подготовленные ингредиенты нисуаза.

Шаг 7. Для заправки смешайте уксус, соль и перец. Затем, взбивая смесь вилкой или венчиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Полейте салат нисуаз заправкой и посыпьте измельченными листьями петрушки.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ!

Если вы хотите придать соусу для французского нисуаза особенно изысканные ноты, замените яблочный уксус бальзамическим. Оливковое же масло должно быть самым лучшим и ароматным — конечно же, первого холодного отжима.

image_pdfimage_print