Skip to content
Фисташковое мороженое
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Молока жирностью 3,5% — 500 мл;
* Сливок жирностью от 33% — 100 мл;
* Сахара — 125 г;
* Желтков — 7 шт;
* Фисташковой пасты — 70 г;
* Поджаренных рубленых фисташек — 100 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Соедините сахар с желтками.
Шаг 2. Молоко с фисташковой пастой доведите до первых признаков кипения. Влейте тонкой струйкой в желтки, постоянно перемешивая венчиком.
Шаг 3. Верните полученную смесь на огонь. Добавьте сливки и прогревайте, не давая кипеть, постоянно перемешивая, до консистенции крема.
Шаг 4. Смесь остудите и перелейте в чашу машинки для мороженого. Приготовьте мороженое, следуя инструкции. Готовое мороженое посыпьте рублеными фисташками.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Для приготовления фисташковой пасты 300 г очищенных, несоленых иранских (это важно!) фисташек и 150 г сахара измельчите «в пыль». Готовую смесь подсушите на сухой сковороде. Снимите с огня, как только начнет карамелизироваться сахар. Переложите ореховую массу в блендер, добавьте несколько капель фисташкового экстракта или ароматизатора, 3 ст. л. воды и перемешайте. Блендер включайте на короткие промежутки (по 10 сек.) и проверяйте готовность. Как только все ингредиенты объединились, паста готова. Заверните ее в пленку и уберите в морозильную камеру. Используйте по мере необходимости.
