Треска А Гьотта

Треска А Гьотта

На 4-6 порций.

Ингредиенты:

* Филе трески — 800 г;

* Помидоров в собственном соку — 1 банка (400 г);

* Оливок без косточек — 50 г;

* Сельдерея — 1 черешок;

* Крупная луковица — 1 шт;

* Чеснока — 2 зубч;

* Лавровых листа — 2 шт;

* Соленых каперсов — 1 ст. л;

* Изюма — 1 ст. л;

* Муки — 2 ст. л;

* Оливковое масло;

* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Изюм залить кипятком на 10 мин., затем откинуть на сито.
Рыбу нарезать крупными кусками, обвалять каждый кусок в муке и обжарить в хорошо разогретом оливковом масле (слоем около 0,5 см) на сильном огне до золотистой корочки, по 1 мин. с каждой стороны. Готовые куски выкладывать на бумажные полотенца, а затем на подогретое блюдо.

Шаг 2. Нарезать небольшими кубиками сельдерей и лук, чеснок измельчить. В масле, где жарилась рыба, на среднем огне обжарить сельдерей, лук, чеснок до мягкости лука, 5 мин. Добавить лавровый лист, каперсы, оливки и изюм, готовить 5 мин. Выложить в сковороду помидоры, посолить и поперчить, готовить еще 10 мин.

Шаг 3. Положить рыбу в жаропрочную форму, полить приготовленным соусом. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 7–10 мин. Подавать горячей.

Приятного аппетита!