Торт «Птичье молоко»
На 8 порций.
Ингредиенты:
Для теста:
* Сахар — 1 стак;
* Масло сливочное — 130 г;
* Яйцо — 3 шт;
* Мука — 1 стак;
* Гашеная сода — 1 ч. л;
* Какао — 3 ч. л.
Для манного крема:
* Сахар — 1 стак;
* Масло сливочное — 200 г;
* Молоко — 2 стак;
* Лимон — 1 шт;
* Крупа манная — 3 ст. л;
* Орехи грецкие — 100 г.
Для белкового крема:
* Сахар — 1/2 стак;
* Яичный белок — 2 шт;
* Желатин — 1 ст. л;
* Вода — 1/2 стак.
Для шоколадной глазури:
* Сметана — 3 ст. л;
* Какао — 3 ст. л;
* Сахар — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Готовим тесто. Растапливаем сливочное масло и всыпаем сахар. Перемешиваем.
Шаг 2. Постоянно помешивая. по одному добавляем яйца. Туда же добавляем гашеную соду и постепенно всыпаем муку. Замешиваем жидкое тесто.
Шаг 3. Тесто делим на 2 части и в одну добавляем какао.
Шаг 4. Тесто с какао выливаем в форму дл выпечки и отправляем в духовку на 20 минут, в предварительно разогретую до 180 градусов. Корж остужаем и разрезаем пополам.
Шаг 5. Таким же образом выпекаем и корж без какао. Остужаем и разрезаем пополам.
Шаг 6. Готовим манный крем. Манку всыпаем в кипящее молоко и постоянно мешая варим смесь 5 минут. Получается густая каша. Снимаем ее с плиты и остужаем.
Шаг 7. Размягченное сливочное масло растираем с сахаром и добавляем эту смесь в манную кашу. Туда же добавляем тертый на мелкой терке лимон вместе с цедрой. Взбиваем крем с помощью блендера и ставим в холодильник на 20 минут.
Шаг 8. Готовим белковый крем. Белки взбиваем с сахаром в густую пену. Желатин растворяем в воде и добавляем к белковой массе. Охлаждаем крем, поставив его в холодильник.
Шаг 9. На нижний светлый корж выкладываем половину манного крема. Грецкие орехи делим на 3 части и одной из них посыпаем крем.
Шаг 10. Сверху кладем темный корж. Смазываем оставшейся половиной манного крема и посыпаем второй частью орехов. Затем кладем светлый корж и смазываем его всем имеющимся белковым кремом. Накрываем торт темным коржом.
Шаг 11. Пропитываем торт несколько часов, а затем поливаем горячей глазурью, смешав все для нее ингредиенты на водяной бане. Можно просто полить растопленным на водяной бане шоколадом. Посыпаем оставшейся частью орехов и подаем к столу.Торт готов!
Приятного аппетита!