Торт Птичье молоко.

Торт Птичье молоко:

На 12 порций.

Ингредиенты:

Для бисквита:

* Яйца – 4 шт;

* Сахар – 200 г;

* Ванильный сахар – 1 ч. л;

* Мука – 160 г + еще немного для подготовки формы;

* Соль – на кончике ножа;

* Сливочное масло для смазывания формы – 10 г.

Для глазури:

* Горький шоколад (минимум 60% какао) – 150-200 г;

* Сливочное масло – 50 г.

Для крема:

* Картофельный крахмал – 1 ст. л;

* Питьевая вода – 180 мл;

* Яйца – 10 шт;

* Сахар – 400 г;

* Ванильный сахар – 3 ч. л;

* Молоко – 250 мл;

* Сливочное масло – 300 г;

* Желатин – 40 г.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Приготовьте тесто для бисквита — основы торта Птичье молоко. Яйца взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром до получения пышной массы однородной консистенции.

bd35eb0e

Шаг 2. Муку просейте с солью и порциями добавьте к пышной яичной массе. Быстро перемешайте. Глубокий противень или форму для выпечки (20х30 см), смажьте маслом и присыпьте мукой.

b92cbe8e

Шаг 3. Тесто для основы торта вылейте в подготовленную емкость и разровняйте ножом. Высота слоя должна составлять 1 см. Выпекайте до золотистого цвета при 180°C 10-15 минут.

bec2a8e9

Шаг 4. Готовому бисквиту для торта дайте полностью остыть. Можно оставить на ночь, прикрыв влажным полотенцем. Затем основу торта Птичье молоко разрежьте на 2 пласта.

b239ddbe

Шаг 5. Приготовьте крем для торта Птичье молоко. Крахмал разведите 30 мл воды (следите, чтобы не было комочков). В глубокой жаропрочной миске взбейте желтки с 200 г обычного сахара и ванильным.

be32e2fa

Шаг 6. Влейте молоко и перемешайте. Добавьте крахмал. Снова тщательно перемешайте. Миску установите на горячую водяную баню и, непрерывно помешивая, варите до загустения.

bc6453f3

Шаг 7. Миску с массой для крема торта снимите с огня и дайте полностью остыть. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем добавьте в остывшую массу и взбейте миксером.

b5f1d8d9

Шаг 8. Желатин залейте 150 мл воды и оставьте на 20 минут для набухания. Затем распустите на горячей водяной бане. Процедите через частое сито, чтобы не было комочков.

b267ede5

Шаг 9. Белки для крема Птичьего молока взбейте с 200 г сахара до крепких пиков. Затем, взбивая, тонкой струйкой влейте слегка остывший желатин. Крем должен приобрести однородную консистенцию.

b51215fb

Шаг 10. Небольшими порциями, постоянно взбивая миксером на средней скорости, добавьте приготовленную ранее яично-масляную массу. Крем для торта Птичье молоко готов!

b355cae7

Шаг 11. Пласт бисквита уложите в глубокую форму соответствующего размера (лучше разъемную). Вылейте крем. Осторожно накройте вторым коржом и уберите торт в холодильник на 5 часов.

bcec9f92

Шаг 12. Для глазури торта Птичье молоко: шоколад растопите со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Торт осторожно переложите из формы на тарелку. Полейте глазурью и снова  уберите в холодильник на 1 час.

b806e16a

Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Сбрызните бисквитные коржи для торта Птичье молоко небольшим количеством любого сливочного ликера, а также добавьте 2-3 ст. л. в крем: вкус десерта станет более интересным.

image_pdfimage_print