Торт «Прага» классический по ГОСТу
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Яйца — 6 шт;
* Сахар — 150 г;
* Мука — 115 г;
* Масло сливочное — 40 г;
* Какао — 25 г;
* Желток — 1 шт;
* Вода — 20 мл;
* Сгущенное молоко — 120 г (в крем);
* Масло сливочное — 200 г (в крем);
* Какао — 10 г (в крем);
* Ванильный сахар — 1 шт (пакетик);
* Варенье абрикосовое или джем — 3-4 ст.л;
* Вода — 100 мл (для пропитки);
* Сахар — 70 г (для пропитки);
* Шоколад — 70 г (для глазури);
* Масло сливочное — 50 г (для глазури).
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Для приготовления бисквита разделите 6 яиц на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара до пышной светлой пены.
Шаг 2. Начните взбивать белки, затем постепенно подсыпайте сахар. Взбивайте до густых устойчивых пиков. Затем соедините взбитые белки и желтки, медленно аккуратно их перемешивая в одном направлении.
Шаг 3. Муку с какао просейте в яичную смесь и перемешайте снизу-вверх. 40 грамм сливочного масла растопите и остудите, затем добавляйте по краю и вмешивайте в тесто.
Шаг 4. Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте полчаса при температуре 200 градусов.
Шаг 5. Для приготовления крема в кастрюле с толстым дном размешайте желток с 20 граммами холодной воды. Добавьте 120 грамм сгущенки и на медленном огне доведите до загустения, постоянно помешивая.
Шаг 6. Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром миксером до пышного состояния. Затем частями вводите сироп и просейте 10 грамм какао. Взбейте до однородного состояния.
Шаг 7. Для пропитки соедините сахар и 100 мл заваренного чая. Разрежьте бисквит на 3 части и пропитайте им коржи.
Шаг 8. Соберите торт. Пропитанный нижний корж смажьте половиной крема, накройте вторым и выложите остаток крема. Третий корж пропитайте абрикосовым вареньем и отправьте на 20 минут в холодильник.
Шаг 9. Шоколад и сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Покройте глазурью весь торт. Когда она остынет, сделайте узор из шоколада.
Приятного аппетита!