Тонкие дрожжевые блины
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Муки — 2 стак;
* Сухих дрожжей — 1 ч.л;
* Молока — 800 мл;
* Сахара — 2 ст. л;
* Яйца — 2 шт;
* Соли — 1/2 ч. л;
* Масло или смалец для жарки;
* Растопленного сливочного масла — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Приготовьте опару для тонких дрожжевых блинов. В большую миску влейте 1 стакан теплого молока и разведите в нем дрожжи. Добавьте половину просеянной муки. Тщательно выместите. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–40 минут.
Шаг 2. Отделите желтки от белков. В подошедшую дрожжевую опару добавьте оставшиеся молоко и муку,сахар, желтки и масло. Оставьте в теплом месте на 40-60 минут.
Шаг 3. Белки взбейте с солью в крепкую пену, добавьте их в подошедшее тесто для блинов и аккуратно перемешайте сверху вниз.
Шаг 4. Выпекайте тонкие дрожжевые блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом или смальцем сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Подавайте блины горячими.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Если вы хотите разогреть тонкие дрожжевые блины, лучше всего делать это на горячей водяной бане. В этом случае они сохранят мягкость, сочность и будут выглядеть так, словно их только что сняли со сковороды.