Том ям классический.

ТОМ ЯМ КЛАССИЧЕСКИЙ:

dd0875eb17bd0903354297d98ea375a5

На 2 порции.

Ингредиенты:

* Куриный бульон – 300 мл;

* Креветки – 65 г;

* Шампиньоны – 50 г;

* Лук репчатый – 35 г;

* Помидоры – 1 шт;

* Лемонграсс – 2 шт;

* Лимонный сок – по вкусу;

* Имбирь – 10 г;

* Соль – по вкусу;

* Сахар – по вкусу.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Отварим куриную грудку, чтобы получить 300 мл наваристого вкусного бульона. А пока мясо варится (бульон солить не надо!), приготовим остальные компоненты. Начнем со специй (в рецепте был набор для супа том ям из базовых ингредиентов).

tom-yam-klassicheskii_1529326831_1_min

Шаг 2. Нашинкуем лемонграсс. Разрежем галангал. Перчики чили не строгаем, кладем целиком. Листья каффир-лайма нарежьте на маленькие ломтики. Учтите – все это можно класть так же целиком, т.к. эти специи не едят (их оставляют в тарелке для красоты или для аромата, или вынимают вообще, особенно если измельчают)

tom-yam-klassicheskii_1529326831_2_min

Шаг 3. Все это отправим в бульон (вынув мясо и креветочные головы и панцири, если вы их клали).

tom-yam-klassicheskii_1529326831_3_min

Шаг 4. После пяти минут тихого кипения, добавим в бульон 1 ч.л. пасты чили (она острая, поэтому солить не обязательно), и нарежем на четвертинки сухие и чистые шампиньоны (если грибы маленькие).

tom-yam-klassicheskii_1529326831_4_min

Шаг 5. Лук режем на дольки.

tom-yam-klassicheskii_1529326831_5_min

Шаг 6. Помидоры также шинкуем в таком же формате.

tom-yam-klassicheskii_1529326831_6_min

Шаг 7. Если у вас свежие креветки (желательно – королевские), очистите их хорошенько. Если замороженные, разморозьте изначально.

tom-yam-klassicheskii_1529326831_7_min

Шаг 8. Кладем в суп лук и грибы.

tom-yam-klassicheskii_1529326831_8_min

Шаг 9. Минут через 10 отправим в кастрюльку креветки, помидор и рыбный соус (0.25 ч.л.). Размешав все, доведем до кипения и через минуту выключим газ. Все проварится, не беспокойтесь. Ведь после выключения процессы в кастрюле не прекращаются.

tom-yam-klassicheskii_1529326831_9_min

Шаг 10. Выдавим в суп сок лимона, посыплем нашинкованной кинзой или другой зеленью. Попробуем на вкус и сбалансируем на предмет соли и сахара.

tom-yam-klassicheskii_1529326831_10_min

Приятного аппетита!

Советы!

Бульон получится еще наваристее, если в конце в кастрюлю положить головы и панцири креветок, промытые под краном.

Галангал можно заменить имбирем. А другие специи – аналогами, которых предостаточно в магазинах.

Если у вас не нашлось королевских креветок, а супчика хочется, берите любые!

Специи и их количество можно варьировать.

Чтобы супчик не был таким острым, можно влить в него кокосового молока. Но оно не входит в классический рецепт тайской кухни.

Не забудьте хорошо очистить креветки (сняв панцирь, убрав кишечник на спинке, ножки и пр.).