Тирамису с маскарпоне
На 10 порций.
Ингредиенты:
* Сахар – 170 г (3/4 стакана);
* Коньяк – 3 ст. л;
* Горький шоколад – 80 г;
* Крепкий кофе – 250 мл;
* Сыр маскарпоне – 300 г;
* Яйца – 5 шт;
* Печенье Савоярди – 36 шт.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с половиной сахара. Это можно сделать с помощью миксера. Крупинки сахара не должны чувствоваться.
Шаг 2. Добавить в желтковую смесь маскарпоне, перемешать.
Шаг 3. Белки взбить в до появления крупных пузырей. Продолжая взбивать, постепенно добавить вторую половину сахара. Взбить белки в плотную пену и аккуратно, частями, вмешать в сырно-желтковую смесь.
Шаг 4. Кофе смешать с коньяком. Печенье обмакивать в кофе и выкладывать в прямоугольную форму так, чтобы дно было полностью закрыто.
Шаг 5. Выложить сверху половину приготовленного крема. Разровнять поверхность. Положить второй слой смоченного в кофе печенья, по нему распределить оставшийся крем. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8–10 часов.
Шаг 6. Перед подачей натереть шоколад на мелкой терке и присыпать тирамису сверху. Можно также присыпать просеянным через ситечко какао-порошком.
Приятного аппетита!