Теплый салат из пасты с мидиями

Теплый салат из пасты с мидиями

На 2 порции.

Ингредиенты:

* ½ кочана салата Романо “Белая дача”

* Пенне или ригатоне – 200 г;

* Замороженных мидий – 200 г;

* Лимон – 1 шт;

* Лук шалот – 1 шт;

* Лавровый лист – 1 шт;

* Свежей мяты – 2 веточки;

* Черного перца – 5-6 горошин;

* Маринованного имбиря – 1 ч. л;

* Оливкового масла – 8 ст. л;

* Свежесмолотый черный перец – по вкусу;

* Морская соль.


Пошаговое приготовление:

Шаг 1. В полутора литрах подсоленной воды отварить пасту по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Когда будет готова, воду слить, сохранив 1 ст. л. — для заправки. В другой кастрюле воду довести до кипения, выложить мидии, четвертинку лимона, лавровый лист и горошины перца. Когда закипит повторно, отварить в течение 3 минут и откинуть на дуршлаг.

Шаг 2. Лук очистить, нарезать кольцами. Имбирь тонко порезать. Листья мяты помыть, обсушить и измельчить ножом. Приготовить заправку: в отдельной миске вилкой взбить 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. отвара от пасты.

Шаг 3. В глубокой сковороде разогреть оставшееся масло, выложить мидии и лук, обжарить, помешивая, 3-4 минуты до прозрачности лука. Добавить отваренную пасту и прогреть все вместе.

Шаг 4. Листья салата помыть, тщательно обсушить, произвольно нарвать и выложить в тарелки. Сверху выложить пасту с мидиями, посыпать имбирем, листьями мяты и полить заправкой. Посолить, поперчить — по вкусу.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print