Теплый салат из пасты с мидиями
На 2 порции.
Ингредиенты:
* ½ кочана салата Романо «Белая дача»
* Пенне или ригатоне — 200 г;
* Замороженных мидий — 200 г;
* Лимон — 1 шт;
* Лук шалот — 1 шт;
* Лавровый лист — 1 шт;
* Свежей мяты — 2 веточки;
* Черного перца — 5-6 горошин;
* Маринованного имбиря — 1 ч. л;
* Оливкового масла — 8 ст. л;
* Свежесмолотый черный перец — по вкусу;
* Морская соль.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. В полутора литрах подсоленной воды отварить пасту по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Когда будет готова, воду слить, сохранив 1 ст. л. — для заправки. В другой кастрюле воду довести до кипения, выложить мидии, четвертинку лимона, лавровый лист и горошины перца. Когда закипит повторно, отварить в течение 3 минут и откинуть на дуршлаг.
Шаг 2. Лук очистить, нарезать кольцами. Имбирь тонко порезать. Листья мяты помыть, обсушить и измельчить ножом. Приготовить заправку: в отдельной миске вилкой взбить 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. отвара от пасты.
Шаг 3. В глубокой сковороде разогреть оставшееся масло, выложить мидии и лук, обжарить, помешивая, 3-4 минуты до прозрачности лука. Добавить отваренную пасту и прогреть все вместе.
Шаг 4. Листья салата помыть, тщательно обсушить, произвольно нарвать и выложить в тарелки. Сверху выложить пасту с мидиями, посыпать имбирем, листьями мяты и полить заправкой. Посолить, поперчить — по вкусу.
Приятного аппетита!