Для правильного измерения объема необходимо знать некоторые хитрости:

• Измеряя сыпучести в стакане, заполняйте его не выше ободка.

• Жидкостью мерная тара заполняется до краев.

• Сухие или вязкие сыпучие продукты набираются в ложку с горкой.

• Утрясать или притаптывать ингредиенты запрещено.

• Крупа измеряется только в сухом виде.

• Свежие мясные и рыбные продукты перед взвешиванием не моются.

• Если для приготовления блюда берется мясо или рыба без костей и шкуры, взвешивается чистый вес.

• Это относится к овощам и фруктам.

• Когда указанный объем блюда состоит из нескольких ингредиентов, составляющие сперва подготавливаются, а после – взвешиваются.

  Таблица мер и весов: 

  Если у вас в наличии имеются кухонные весы, то вы наверняка знаете, что нужно делать. Если весов нет, то нужно как-то наши граммы перевести в стаканы или ложки, исходя из того, сколько требуется того или иного продукта. Большие количества удобнее измерять стаканами. Здесь нам и поможет таблица мер весов продуктов. Она также потребуется для обратного пересчета, когда нам удобнее все количества отмерять при помощи весов, а не пачкать стаканы и ложки. Но, важно помнить, что в рецептах, адаптированных для России, под стаканом понимается не мерный стакан (объем минимум – 300 мл), а обычный граненый (объем до риски – 200 мл, до краев – 250 мл). При этом стакан нужно заполнять именно до риски, на которой заканчиваются грани, не нужно утрамбовать. Объем чайной ложки должен составлять 5 мл, а столовой – 18 мл. Сухие продукты набираем ложкой с горкой.

  В иностранной кулинарной литературе количества измеряют не стаканами, а чашками. Но, это особо ничего не меняет, так как чашка – это тот же стакан, заполненный до краев – те же 250 мл. Если вам часто попадаются рецепты с “чашками” вместо “стаканов”, то вам будет полезна следующая информация.

  Меры объема (америка):	Меры объема (англия):	Меры веса:
  1 чашка (1 cup) = 250мл 1/4 чашки = 60мл 1/2 чашки = 125мл 2/3 чашки = 170мл 3/4 чашки = 190мл 1ч.л. (1 tsp) = 5мл 1 ст.л. (1 tbsp) = 15мл 1 пинта (1 pint) = 470мл 1 кварт (1 qt, qwart) = 950мл 1 жидкая унция (1 fl. oz.) = 30 мл	1 чашка (1 cup) = 280мл 1 ч.л. (1 tsp) = 6мл 1 ст.л. (1 tbsp) = 17мл 1 пинта (1 pint) = 570мл 1 кварт (1 qt, qwart) = 1100мл	1 унция (1 ounce) = 28,3 г 1 фунт (1 pound) = 450 г

  Мерная таблица:

  В мерной таблице представлено, какой объем занимают 100 г сыпучих продуктов, в ложках и стаканах.

  Продукт	Чайная ложка, г	Столовая ложка, г	Гранёный стакан (200 г), г	Тонкий чайный стакан (250), г
  Соль	10	30	260	325
  Сахар	12	30	160	200
  Сода	12	28	160	200
  Лимонная кислота	10	30	250	300
  Желатин порошок	5	15	—	—
  Крахмал	10	30	130	160
  Сахарная пудра	8	25	140	190
  Мак	5	15	125	155
  Какао	7	20	—	—
  Кофе молотый	10	20	—	—
  Мука пшеничная	10	25	130	160
  Мука ржаная	10	25	140	170
  Рис	7	20	150	180
  Крупа манная	7	25	160	200
  Крупа гречневая	7	25	170	210
  Пшено	8	25	180	220
  Овсяные хлопья «Геркулес»	6	12	70	90
  Горох лущёный	10	25	185	230
  Крупа кукурузная	7	20	145	180
  Крупа ячневая	7	20	145	180
  Крупа перловая	8	25	175	230
  Саго	7	20	150	180
  Сухари молотые	5	15	110	125
  Фасоль	10	30	175	220

  Подобная таблица для специй также не помешает, только специи принято отмерять меньшими объёмами.

• Специи	Содержание в 1 чайной ложке, г
  Корица молотая	8
  Гвоздика молотая	3
  Перец красный молотый	5
  Перец чёрный молотый	5
  Перец черный горошком	6
  Перец душистый горошком	4,5
  Горчица	4
  Имбирь молотый	2
  Гвоздика целая	4

  Часто объёмами отмеряют ягоды. Таблица.

  Ягоды	Чайная ложка, г	Столовая ложка, г	Гранёный стакан (200 г), г	Тонкий чайный стакан (250), г
  Клубника	—	25	120	150
  Малина	—	30	145	180
  Вишня	—	—	130	165
  Черешня	—	—	130	165
  Смородина красная	—	30	140	175
  Смородина чёрная	—	25	125	155
  Крыжовник	—	35	165	210
  Черника свежая	—	35	160	200
  Черника сушёная	—	15	110	130
  Клюква	—	25	115	145
  Брусника	—	20	110	140
  Ежевика	—	30	150	190
  Голубика	—	35	160	200
  Шиповник сушёный	6	20	—	—
  Изюм	—	25	130	165

  Многие любят использовать в кулинарии такой полезный и вкусный продукт, как орехи. Таблица.

  Орехи и семечки (очищенные)	Чайная ложка, г	Столовая ложка, г	Гранёный стакан (200 г), г	Тонкий чайный стакан (250), г
  Фундук	10	30	130	170
  Миндаль	10	30	130	160
  Арахис	8	25	140	175
  Грецкие орехи	10	30	130	165
  Кедровые орехи	4	10	110	140
  Орехи толчёные	7	20	90	120
  Семечки тыквенные	7	20	95	125
  Семечки подсолнечника	9	25	135	170

  Молоко и молочные продукты
  Наименование продукта	Стакан 200 грамм	Стакан 250 грамм	Столовая ложка грамм	Чайная ложка грамм
  Молоко	200	250	20	5
  Сливки	200	250	20	5
  Сметана	210	260	20-25	9-11
  Творог	200	250	17-20	6-7
  Кефир, ряженка	200	250	18	5
  Молоко сгущенное	220	300	30	12
  Молоко сухое	95	120	20	10
  Масло топленое	190	230	20	5
  Масло сливочное	—	—	50-70	30
  Маргарин растопленный	180	230	15	4