Таблица меры и веса продуктов
Для правильного измерения объема необходимо знать некоторые хитрости
- Измеряя сыпучести в стакане, заполняйте его не выше ободка.
- Жидкостью мерная тара заполняется до краев.
- Сухие или вязкие сыпучие продукты набираются в ложку с горкой.
- Утрясать или притаптывать ингредиенты запрещено.
- Крупа измеряется только в сухом виде.
- Свежие мясные и рыбные продукты перед взвешиванием не моются.
- Если для приготовления блюда берется мясо или рыба без костей и шкуры, взвешивается чистый вес.
- Это относится к овощам и фруктам.
- Когда указанный объем блюда состоит из нескольких ингредиентов, составляющие сперва подготавливаются, а после – взвешиваются.
Таблица мер и весов:
Если у вас в наличии имеются кухонные весы, то вы наверняка знаете, что нужно делать. Если весов нет, то нужно как-то наши граммы перевести в стаканы или ложки, исходя из того, сколько требуется того или иного продукта. Большие количества удобнее измерять стаканами. Здесь нам и поможет таблица мер весов продуктов. Она также потребуется для обратного пересчета, когда нам удобнее все количества отмерять при помощи весов, а не пачкать стаканы и ложки. Но, важно помнить, что в рецептах, адаптированных для России, под стаканом понимается не мерный стакан (объем минимум – 300 мл), а обычный граненый (объем до риски – 200 мл, до краев – 250 мл). При этом стакан нужно заполнять именно до риски, на которой заканчиваются грани, не нужно утрамбовать. Объем чайной ложки должен составлять 5 мл, а столовой – 18 мл. Сухие продукты набираем ложкой с горкой.
В иностранной кулинарной литературе количества измеряют не стаканами, а чашками. Но, это особо ничего не меняет, так как чашка – это тот же стакан, заполненный до краев – те же 250 мл. Если вам часто попадаются рецепты с “чашками” вместо “стаканов”, то вам будет полезна следующая информация.
| Меры объема (америка): | Меры объема (англия): | Меры веса: |
|---|---|---|
| 1 чашка (1 cup) = 250мл 1/4 чашки = 60мл 1/2 чашки = 125мл 2/3 чашки = 170мл 3/4 чашки = 190мл 1ч.л. (1 tsp) = 5мл 1 ст.л. (1 tbsp) = 15мл 1 пинта (1 pint) = 470мл 1 кварт (1 qt, qwart) = 950мл 1 жидкая унция (1 fl. oz.) = 30 мл | 1 чашка (1 cup) = 280мл 1 ч.л. (1 tsp) = 6мл 1 ст.л. (1 tbsp) = 17мл 1 пинта (1 pint) = 570мл 1 кварт (1 qt, qwart) = 1100мл | 1 унция (1 ounce) = 28,3 г 1 фунт (1 pound) = 450 г |
Мерная таблица:
В мерной таблице представлено, какой объем занимают 100 г сыпучих продуктов, в ложках и стаканах.
| Продукт | Чайная ложка, г | Столовая ложка, г | Гранёный стакан (200 г), г | Тонкий чайный стакан (250), г |
| Соль | 10 | 30 | 260 | 325 |
| Сахар | 12 | 30 | 160 | 200 |
| Сода | 12 | 28 | 160 | 200 |
| Лимонная кислота | 10 | 30 | 250 | 300 |
| Желатин порошок | 5 | 15 | — | — |
| Крахмал | 10 | 30 | 130 | 160 |
| Сахарная пудра | 8 | 25 | 140 | 190 |
| Мак | 5 | 15 | 125 | 155 |
| Какао | 7 | 20 | — | — |
| Кофе молотый | 10 | 20 | — | — |
| Мука пшеничная | 10 | 25 | 130 | 160 |
| Мука ржаная | 10 | 25 | 140 | 170 |
| Рис | 7 | 20 | 150 | 180 |
| Крупа манная | 7 | 25 | 160 | 200 |
| Крупа гречневая | 7 | 25 | 170 | 210 |
| Пшено | 8 | 25 | 180 | 220 |
| Овсяные хлопья «Геркулес» | 6 | 12 | 70 | 90 |
| Горох лущёный | 10 | 25 | 185 | 230 |
| Крупа кукурузная | 7 | 20 | 145 | 180 |
| Крупа ячневая | 7 | 20 | 145 | 180 |
| Крупа перловая | 8 | 25 | 175 | 230 |
| Саго | 7 | 20 | 150 | 180 |
| Сухари молотые | 5 | 15 | 110 | 125 |
| Фасоль | 10 | 30 | 175 | 220 |
Подобная таблица для специй также не помешает, только специи принято отмерять меньшими объёмами.
| Специи | Содержание в 1 чайной ложке, г |
| Корица молотая | 8 |
| Гвоздика молотая | 3 |
| Перец красный молотый | 5 |
| Перец чёрный молотый | 5 |
| Перец черный горошком | 6 |
| Перец душистый горошком | 4,5 |
| Горчица | 4 |
| Имбирь молотый | 2 |
| Гвоздика целая | 4 |
Часто объёмами отмеряют ягоды. Таблица.
| Ягоды | Чайная ложка, г | Столовая ложка, г | Гранёный стакан (200 г), г | Тонкий чайный стакан (250), г |
| Клубника | — | 25 | 120 | 150 |
| Малина | — | 30 | 145 | 180 |
| Вишня | — | — | 130 | 165 |
| Черешня | — | — | 130 | 165 |
| Смородина красная | — | 30 | 140 | 175 |
| Смородина чёрная | — | 25 | 125 | 155 |
| Крыжовник | — | 35 | 165 | 210 |
| Черника свежая | — | 35 | 160 | 200 |
| Черника сушёная | — | 15 | 110 | 130 |
| Клюква | — | 25 | 115 | 145 |
| Брусника | — | 20 | 110 | 140 |
| Ежевика | — | 30 | 150 | 190 |
| Голубика | — | 35 | 160 | 200 |
| Шиповник сушёный | 6 | 20 | — | — |
| Изюм | — | 25 | 130 | 165 |
Многие любят использовать в кулинарии такой полезный и вкусный продукт, как орехи. Таблица.
| Орехи и семечки (очищенные) | Чайная ложка, г | Столовая ложка, г | Гранёный стакан (200 г), г | Тонкий чайный стакан (250), г |
| Фундук | 10 | 30 | 130 | 170 |
| Миндаль | 10 | 30 | 130 | 160 |
| Арахис | 8 | 25 | 140 | 175 |
| Грецкие орехи | 10 | 30 | 130 | 165 |
| Кедровые орехи | 4 | 10 | 110 | 140 |
| Орехи толчёные | 7 | 20 | 90 | 120 |
| Семечки тыквенные | 7 | 20 | 95 | 125 |
| Семечки подсолнечника | 9 | 25 | 135 | 170 |
Молоко и молочные продукты:
| Наименование продукта | Стакан 200 грамм | Стакан 250 грамм | Столовая ложка грамм | Чайная ложка грамм |
|---|---|---|---|---|
| Молоко | 200 | 250 | 20 | 5 |
| Сливки | 200 | 250 | 20 | 5 |
| Сметана | 210 | 260 | 20-25 | 9-11 |
| Творог | 200 | 250 | 17-20 | 6-7 |
| Кефир, ряженка | 200 | 250 | 18 | 5 |
| Молоко сгущенное | 220 | 300 | 30 | 12 |
| Молоко сухое | 95 | 120 | 20 | 10 |
| Масло топленое | 190 | 230 | 20 | 5 |
| Масло сливочное | — | — | 50-70 | 30 |
| Маргарин растопленный | 180 | 230 | 15 | 4 |
