Таблица меры и веса продуктов.

Для правильного измерения объема необходимо знать некоторые хитрости:

  • Измеряя сыпучести в стакане, заполняйте его не выше ободка.

  • Жидкостью мерная тара заполняется до краев.

  • Сухие или вязкие сыпучие продукты набираются в ложку с горкой.

  • Утрясать или притаптывать ингредиенты запрещено.

  • Крупа измеряется только в сухом виде.

  • Свежие мясные и рыбные продукты перед взвешиванием не моются.

  • Если для приготовления блюда берется мясо или рыба без костей и шкуры, взвешивается чистый вес.

  • Это относится к овощам и фруктам.

  • Когда указанный объем блюда состоит из нескольких ингредиентов, составляющие сперва подготавливаются, а после – взвешиваются.

    Таблица мер и весов: 

    Если у вас в наличии имеются кухонные весы, то вы наверняка знаете, что нужно делать. Если весов нет, то нужно как-то наши граммы перевести в стаканы или ложки, исходя из того, сколько требуется того или иного продукта. Большие количества удобнее измерять стаканами. Здесь нам и поможет таблица мер весов продуктов. Она также потребуется для обратного пересчета, когда нам удобнее все количества отмерять при помощи весов, а не пачкать стаканы и ложки. Но, важно помнить, что в рецептах, адаптированных для России, под стаканом понимается не мерный стакан (объем минимум – 300 мл), а обычный граненый (объем до риски – 200 мл, до краев – 250 мл). При этом стакан нужно заполнять именно до риски, на которой заканчиваются грани, не нужно утрамбовать. Объем чайной ложки должен составлять 5 мл, а столовой – 18 мл. Сухие продукты набираем ложкой с горкой.

    В иностранной кулинарной литературе количества измеряют не стаканами, а чашками. Но, это особо ничего не меняет, так как чашка – это тот же стакан, заполненный до краев – те же 250 мл. Если вам часто попадаются рецепты с “чашками” вместо “стаканов”, то вам будет полезна следующая информация.

    Меры объема (америка):

    Меры объема (англия):

    Меры веса:

    • 1 чашка (1 cup) = 250мл

    • 1/4 чашки = 60мл

    • 1/2 чашки = 125мл

    • 2/3 чашки = 170мл

    • 3/4 чашки = 190мл

    • 1ч.л. (1 tsp) = 5мл

    • 1 ст.л. (1 tbsp) = 15мл

    • 1 пинта (1 pint) = 470мл

    • 1 кварт (1 qt, qwart) = 950мл

    • 1 жидкая унция (1 fl. oz.) = 30 мл

    • 1 чашка (1 cup) = 280мл

    • 1 ч.л. (1 tsp) = 6мл

    • 1 ст.л. (1 tbsp) = 17мл

    • 1 пинта (1 pint) = 570мл

    • 1 кварт (1 qt, qwart) = 1100мл

    • 1 унция (1 ounce) = 28,3 г

    • 1 фунт (1 pound) = 450 г

    Мерная таблица:

    В мерной таблице представлено, какой объем занимают 100 г сыпучих продуктов, в ложках и стаканах.

    Продукт

    Чайная ложка, г

    Столовая ложка, г

    Гранёный стакан (200 г), г

    Тонкий чайный стакан (250), г

    Соль

    10

    30

    260

    325

    Сахар

    12

    30

    160

    200

    Сода

    12

    28

    160

    200

    Лимонная кислота

    10

    30

    250

    300

    Желатин порошок

    5

    15

    Крахмал

    10

    30

    130

    160

    Сахарная пудра

    8

    25

    140

    190

    Мак

    5

    15

    125

    155

    Какао

    7

    20

    Кофе молотый

    10

    20

    Мука пшеничная

    10

    25

    130

    160

    Мука ржаная

    10

    25

    140

    170

    Рис

    7

    20

    150

    180

    Крупа манная

    7

    25

    160

    200

    Крупа гречневая

    7

    25

    170

    210

    Пшено

    8

    25

    180

    220

    Овсяные хлопья «Геркулес»

    6

    12

    70

    90

    Горох лущёный

    10

    25

    185

    230

    Крупа кукурузная

    7

    20

    145

    180

    Крупа ячневая

    7

    20

    145

    180

    Крупа перловая

    8

    25

    175

    230

    Саго

    7

    20

    150

    180

    Сухари молотые

    5

    15

    110

    125

    Фасоль

    10

    30

    175

    220

    Подобная таблица для специй также не помешает, только специи принято отмерять меньшими объёмами.

  • Специи

    Содержание в 1 чайной ложке, г

    Корица молотая

    8

    Гвоздика молотая

    3

    Перец красный молотый

    5

    Перец чёрный молотый

    5

    Перец черный горошком

    6

    Перец душистый горошком

    4,5

    Горчица

    4

    Имбирь молотый

    2

    Гвоздика целая

    4

    Часто объёмами отмеряют ягоды. Таблица.

    Ягоды

    Чайная ложка, г

    Столовая ложка, г

    Гранёный стакан (200 г), г

    Тонкий чайный стакан (250), г

    Клубника

    25

    120

    150

    Малина

    30

    145

    180

    Вишня

    130

    165

    Черешня

    130

    165

    Смородина красная

    30

    140

    175

    Смородина чёрная

    25

    125

    155

    Крыжовник

    35

    165

    210

    Черника свежая

    35

    160

    200

    Черника сушёная

    15

    110

    130

    Клюква

    25

    115

    145

    Брусника

    20

    110

    140

    Ежевика

    30

    150

    190

    Голубика

    35

    160

    200

    Шиповник сушёный

    6

    20

    Изюм

    25

    130

    165

    Многие любят использовать в кулинарии такой полезный и вкусный продукт, как орехи. Таблица.

    Орехи и семечки (очищенные)

    Чайная ложка, г

    Столовая ложка, г

    Гранёный стакан (200 г), г

    Тонкий чайный стакан (250), г

    Фундук

    10

    30

    130

    170

    Миндаль

    10

    30

    130

    160

    Арахис

    8

    25

    140

    175

    Грецкие орехи

    10

    30

    130

    165

    Кедровые орехи

    4

    10

    110

    140

    Орехи толчёные

    7

    20

    90

    120

    Семечки тыквенные

    7

    20

    95

    125

    Семечки подсолнечника

    9

    25

    135

    170

    Молоко и молочные продукты

    Наименование

    продукта

    Стакан

    200 грамм

    Стакан

    250 грамм

    Столовая ложка

    грамм

    Чайная ложка

    грамм

    Молоко

    200

    250

    20

    5

    Сливки

    200

    250

    20

    5

    Сметана

    210

    260

    20-25

    9-11

    Творог

    200

    250

    17-20

    6-7

    Кефир, ряженка

    200

    250

    18

    5

    Молоко сгущенное

    220

    300

    30

    12

    Молоко сухое

    95

    120

    20

    10

    Масло топленое

    190

    230

    20

    5

    Масло сливочное

     —

     —

    50-70

    30

    Маргарин растопленный

    180

    230

    15

    4

image_pdfimage_print