Суп с фрикадельками и фасолью

Суп с фрикадельками и фасолью

На 6-8 порций.

Ингредиенты:

* Белой консервированной фасоли — 400 г;

* Средних помидора — 3 шт;

* Средние морковки — 2 шт;

* Средняя луковица — 1 шт;

* Стебель сельдерея — 1 шт;

* Сладкий красный перец — 1 шт;

* Небольшой пучок петрушки;

* Чеснока — 2 зубч;

* Оливковое масло;

* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу;

Для фрикаделек:

* Мякоти говядины — 500 г;

* Белого хлеба — 2 куска;

* Сливок — 100 мл;

* Средняя луковица — 1 шт;

* Маленький пучок петрушки;

* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Нарежьте мясо и лук небольшими кусочками и проверните через мясорубку.

Шаг 2. С хлеба срежьте корку, мякоть раскрошите. Добавьте в фарш хлебные крошки, сливки и мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте фарш, прикройте пленкой и оставьте минимум на 30 мин.

Шаг 3. Положите помидоры в миску и залейте кипящей водой на 3 мин., затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. Мякоть нарежьте средними кубиками.

Шаг 4. Очистите овощи и нарежьте кубиками.

Шаг 5. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне, 5 мин. Добавьте чеснок, морковь, сельдерей и сладкий перец и готовьте еще 5 мин.

Шаг 6. Добавьте помидоры и жарьте, помешивая, 5 мин.

Шаг 7. Влейте в кастрюлю 2 л кипящей воды, убавьте огонь, варите 15 мин.

Шаг 8. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки.

Шаг 9. Положите фрикадельки в кипящий суп, варите 5 мин.

Шаг 10. Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой. Добавьте в суп фасоль, перец, соль и готовьте еще 5 мин.

Шаг 11. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в кастрюлю. Оставьте суп на 10 мин., затем подавайте к столу.

Приятного аппетита!