Суп с грибами и диким рисом
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Шерри – 60 мл;
* Сухие белые грибы – 50 г;
* Сухой тимьян – 0,5 ч. л;
* Дикий рис – 150 г;
* Соевый соус – 1 ст. л;
* Куриный бульон – 900 мл;
* Соль, крупно молотый черный перец — по вкусу;
* Черешки сельдерея – 2 шт;
* Растительное масло – 2 ст. л;
* Луковица – 1 шт;
* Шампиньоны – 200 г.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. В небольшую миску положить сухие грибы, залить 500 мл кипящей воды и отставить.
Шаг 2. Рис промыть, положить в небольшую кастрюлю и залить 600 мл горячей воды. Довести до кипения, снизить огонь, закрыть крышкой и варить 45 мин.
Шаг 3. Лук очистить, мелко нарезать. Черешки сельдерея вымыть и порубить. В сотейнике разогреть 1 ст. л. масла, положить лук и сельдерей, влить 2 ст. л. воды и тушить, пока овощи не станут мягкими. Переложить в кастрюлю.
Шаг 4. Шампиньоны промыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими пластинами. В сковороде нагреть оставшееся масло и обжарить грибы в течение 10 мин. Переложить в кастрюлю с луком и сельдереем.
Шаг 5. Шумовкой вынуть белые грибы из миски и крупно порубить. Жидкость из-под грибов процедить. Добавить грибы и жидкость в кастрюлю.
Шаг 6. Влить бульон и соевый соус, положить дикий рис с оставшейся после варки водой. Посыпать тимьяном и перцем. Посолить по вкусу. Довести суп до кипения и варить 5–7 мин. Снять с огня, влить шерри и сразу же подать.
Приятного аппетита!