Суп с грибами и диким рисом

Суп с грибами и диким рисом

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Шерри – 60 мл;

* Сухие белые грибы – 50 г;

* Сухой тимьян – 0,5 ч. л;

* Дикий рис – 150 г;

* Соевый соус – 1 ст. л;

* Куриный бульон – 900 мл;

* Соль, крупно молотый черный перец — по вкусу;

* Черешки сельдерея – 2 шт;

* Растительное масло – 2 ст. л;

* Луковица – 1 шт;

* Шампиньоны – 200 г.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. В небольшую миску положить сухие грибы, залить 500 мл кипящей воды и отставить.

Шаг 2. Рис промыть, положить в небольшую кастрюлю и залить 600 мл горячей воды. Довести до кипения, снизить огонь, закрыть крышкой и варить 45 мин.

Шаг 3. Лук очистить, мелко нарезать. Черешки сельдерея вымыть и порубить. В сотейнике разогреть 1 ст. л. масла, положить лук и сельдерей, влить 2 ст. л. воды и тушить, пока овощи не станут мягкими. Переложить в кастрюлю.

Шаг 4. Шампиньоны промыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими пластинами. В сковороде нагреть оставшееся масло и обжарить грибы в течение 10 мин. Переложить в кастрюлю с луком и сельдереем.

Шаг 5. Шумовкой вынуть белые грибы из миски и крупно порубить. Жидкость из-под грибов процедить. Добавить грибы и жидкость в кастрюлю.

Шаг 6. Влить бульон и соевый соус, положить дикий рис с оставшейся после варки водой. Посыпать тимьяном и перцем. Посолить по вкусу. Довести суп до кипения и варить 5–7 мин. Снять с огня, влить шерри и сразу же подать.

Приятного аппетита!