Судак, запеченный с морковью

Судак, запеченный с морковью

На 2-4 порции.

Ингредиенты:

* Небольшой судак весом – 900-1000 г;

* Сливочного масла – 100 г;

* Крупные морковки – 2 шт;

* Крупные луковицы – 2 шт;

* Чеснока – 2 зубч;

* Лавровых листа – 2 шт;

* Свежемолотый душистый перец – по вкусу;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Судака очистите от чешуи, удалите жабры и выпотрошите через спинку. Для этого сделайте надрез по спинке вдоль хребта, пальцами раздвиньте мясо. Затем кухонными ножницами перережьте хребет у головы и у хвоста. Вытяните хребет вместе с костями и внутренностями. Промойте тушку внутри и снаружи холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Натрите рыбу солью и черным перцем снаружи и внутри.

Шаг 2. Натрите на крупной терке очищенную морковь. Очистите лук и чеснок. Чеснок измельчите, лук нарежьте тонкими полукольцами. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук с морковью и чесноком до мягкости, часто помешивая, 7 мин. Приправьте солью и душистым перцем.

Шаг 3. Разделите овощи на три части. Третью овощей заполните полость рыбы. Возьмите большой кусок фольги и сложите его в два слоя, чтобы получился кусок 30 х 50 см. Смажьте фольгу сливочным маслом. Выложите вторую треть овощей по центру куска, следуя форме и размеру рыбы. «Заройте» в овощи лавровый лист.

Шаг 4. На овощи уложите рыбу, на нее – оставшиеся овощи и лавровый лист. Заверните судака в фольгу максимально герметично. Запекайте при 160 °С на решетке, установленной в противне, 35-45 мин. Подавайте сразу же с отварным картофелем на гарнир.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print