Дягиль.

7

Дягиль:

Латинское название

Archangelica

Синонимы

Дягильник, ангелика, анжелика, коровник, сладкий ствол.

Родина

Северная часть Европы и Азии. В Центральную Европу его завезли из Скандинавии в XIV веке.

О продукте

Двулетнее травянистое растение семейства зонтичных, высотой до 2,5 метра.

Вкус и аромат

Все части растения обладают сильным ароматом и отличаются острым горьковатым вкусом.

Исторические факты

Старинное предание гласит, что это растение даровано людям от бога. Видя, как они страдают от чумы, бог послал ангела на землю с корнем дягиля. Этим объясняется латинское название растения «архангелика»: «архангел» обозначает высший чин у ангелов.

Необычные свойства

Дягиль – хороший медонос, дает много нектара и пыльцы. Мед ароматный, красивый на вид.

Перерабатывая дягиль, надо быть осторожным. Соприкасаясь с чувствительной кожей, он может вызвать волдыри (фотодерматозы).

efirnoe-maslo-dyagilya2

Применение в кулинарии

Ароматные листья дягиля добавляют в летние салаты, что улучшает их вкус и обогащает полезными веществами. Его семена и чуть горьковатые корни с приятным лакричным запахом кладут в тесто, соусы, супы и жаркое, а засахаренные стебли используют для украшения тортов и десертов.

В мировой кулинарии:

Надземную часть дягиля считают лучшим овощным блюдом в кулинарии Исландии, Норвегии, Швеции, Финляндии. Применяют дягиль в Англии, Франции, США. Сырые, вареные и жареные листья и стебли употребляют в качестве салата и гарнира. Во Франции употребляют сок дягиля, настаивая на нем настойки и ликеры; в Швейцарии забраживают с водой корень дягиля и перегоняют из него водку, а сухой порошок корня заваривают, как чай.

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ ДЯГИЛЬ: СУТОЧНЫЕ ДОЗИРОВКИ

Для лечения и профилактики дягиль можно использовать в разных формах. Чай, отвары, настои и настойки из дудника являются полезными для организма. Но здесь главное соблюдать адекватные дозы. Чрезмерное увлечение любой лекарственной травой, даже с таким ангельским названием, может принести вред.

Итак, если в вашем рационе дягиль появился в форме спиртовой настойки, то травники не советуют употреблять ее чаще трех раз в сутки, а разовая дозировка не должна превышать 20-40 капель.

Более безопасно пить чай из дягиля. Приготовить напиток можно из чайной ложки высушенного и измельченного корня травы, который следует залить стаканом кипятка и настоять в течение нескольких минут. Вместо корня можно брать высушенную зелень.

Химический состав дягиля

Лекарственная ценность китайского дягиля обусловлена его насыщенным составом. В корне и наземных частях растения присутствуют:

791cfbdaaa61e4a6676ebd51d64ba407_i-3082

  • монотерпены;

  • антиоксиданты седанолид и легустилид;

  • фалькариндиол и фалькаринол — противовоспалительные вещества;

  • органические кислоты — валериановая, яблочная, уксусная;

  • сахара и воск;

  • смолы и фитостерины;

  • флавоноид диосмин;

  • дубильные вещества;

  • кумарины;

  • аскорбиновая кислота;

  • фосфор и кальций.

В 100 г корня дягиля содержится всего 10 калорий. Из нутриентов основную долю занимают белки — 4,5%, за ними следуют жиры и углеводы — по 3,5 и 2,2%.

Применение в медицине

В народной медицине растение употребляли внутрь как тонизирующее и укрепляющее, при нервном истощении, эпилепсии, истерии, бессоннице, расстройствах пищеварения, гастрите, диспепсии, как вяжущее, при метеоризме, воспалении дыхательных путей, как отхаркивающее, противоглистное; наружно — при подагре, истерии, ревматизме, зубной боли и боли в ушах; цветущими стеблями пытались лечить брюшной тиф, холеру, скарлатину, корь.

Противопоказания для применения

Неправильно считать дудник абсолютно безопасным. К противопоказаниям можно отнести:

  • аллергию;

  • активные кровотечения матки;

  • диабетическую болезнь;

  • тахикардии;

  • склонность к кровотечениям;

  • желудочные язвы;

  • для женщин период вынашивания ребенка и месячные.

  Переизбыток лекарственного дягиля может спровоцировать признаки отравления.

Написать ответ

*

Капча загружается...

Анализ сайта - PR-CY Rank