Соус САЦИВИ

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Сливочное масло – 100 г;

* Грецкие орехи – 300 г;

* Лук репчатый – 250 г;

* Пшеничная мука – 30 г;

* Яичные желтки – 3 шт;

* Чеснок – 24 г;

* Куриный бульон – 250 мл;

* Винный уксус белый – 100 мл;

* Гвоздика – 2 г;

* Корица – 2 г;

* Перец красный молотый – по вкусу;

* Шафран – по вкусу;

* Соль – по вкусу;

* Зелень кинзы – по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Лук хорошо промойте и просушите, затем мелко порубите лучок и чесночок.

Шаг 2. Растопите сливочное масло и добавьте к нему мелко нарезанные лук и чеснок. Пассируем на среднем огне.

Шаг 3. В луковую прожарку добавляем муку.

Шаг 4. Куриный бульон.

Шаг 5. Добавьте лавровый лист и гвоздику, хорошенько проварите.

Шаг 6. В мясорубке измельчите грецкие орехи и туда же измельчите свежую зелень.

Шаг 7. К измельченным орехам и зелени добавьте специи.(по вкусу можно добавить также хмели сунели) и все хорошенько перемешайте.

Шаг 8. В орехово-пряную массу добавьте куриные желтки.

Шаг 9. Винный уксус прокипятите.

Шаг 10. Прокипяченный винный уксус добавьте в ореховую массу и все хорошенько перемешайте.

Шаг 11. Полученную ореховую массу добавьте в луковую прожарку. При постоянном помешивании, нагреваем соус на умеренном огне( до кипения не доводим!). Соус готов! При желании в соус можно добавить варенную курицу. Соус с курицей можно использовать как отдельное блюдо, а также в качестве основного блюда к гарниру.