Соус САЦИВИ
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Сливочное масло — 100 г;
* Грецкие орехи — 300 г;
* Лук репчатый — 250 г;
* Пшеничная мука — 30 г;
* Яичные желтки — 3 шт;
* Чеснок — 24 г;
* Куриный бульон — 250 мл;
* Винный уксус белый — 100 мл;
* Гвоздика — 2 г;
* Корица — 2 г;
* Перец красный молотый — по вкусу;
* Шафран — по вкусу;
* Соль — по вкусу;
* Зелень кинзы — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Лук хорошо промойте и просушите, затем мелко порубите лучок и чесночок.
Шаг 2. Растопите сливочное масло и добавьте к нему мелко нарезанные лук и чеснок. Пассируем на среднем огне.
Шаг 3. В луковую прожарку добавляем муку.
Шаг 4. Куриный бульон.
Шаг 5. Добавьте лавровый лист и гвоздику, хорошенько проварите.
Шаг 6. В мясорубке измельчите грецкие орехи и туда же измельчите свежую зелень.
Шаг 7. К измельченным орехам и зелени добавьте специи.(по вкусу можно добавить также хмели сунели) и все хорошенько перемешайте.
Шаг 8. В орехово-пряную массу добавьте куриные желтки.
Шаг 9. Винный уксус прокипятите.
Шаг 10. Прокипяченный винный уксус добавьте в ореховую массу и все хорошенько перемешайте.
Шаг 11. Полученную ореховую массу добавьте в луковую прожарку. При постоянном помешивании, нагреваем соус на умеренном огне( до кипения не доводим!). Соус готов! При желании в соус можно добавить варенную курицу. Соус с курицей можно использовать как отдельное блюдо, а также в качестве основного блюда к гарниру.
Приятного аппетита!