Соус САЦИВИ

Соус САЦИВИ

На 8 порций.

Ингредиенты: 

* Сливочное масло – 100 г;

* Грецкие орехи – 300 г;

* Лук репчатый – 250 г;

Пшеничная мука – 30 г;

Яичные желтки – 3 шт;

* Чеснок – 24 г;

Куриный бульон – 250 мл;

* Винный уксус белый – 100 мл;

* Гвоздика – 2 г;

* Корица – 2 г;

Перец красный молотый – по вкусу;

* Шафран – по вкусу;

* Соль – по вкусу;

Зелень кинзы – по вкусу.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Лук хорошо промойте и просушите, затем мелко порубите  лучок и чесночок.

Шаг 2. Растопите  сливочное масло и добавьте к нему мелко нарезанные лук и чеснок.  Пассируем на среднем огне.

Шаг 3. В луковую прожарку добавляем муку.

Шаг 4. Куриный бульон.

Шаг 5. Добавьте  лавровый лист и гвоздику, хорошенько проварите.

Шаг 6. В мясорубке измельчите  грецкие орехи и туда же измельчите свежую зелень.

Шаг 7. К измельченным орехам и зелени добавьте  специи.(по вкусу можно добавить также хмели сунели) и все хорошенько перемешайте.

Шаг 8. В орехово-пряную массу добавьте куриные  желтки.

Шаг 9. Винный уксус прокипятите.

Шаг 10. Прокипяченный винный уксус добавьте  в ореховую массу и все хорошенько перемешайте.

Шаг 11. Полученную ореховую массу добавьте  в луковую прожарку. При постоянном  помешивании, нагреваем соус  на умеренном огне( до  кипения не доводим!). Соус готов! При желании в соус можно добавить варенную курицу. Соус с курицей можно использовать как отдельное блюдо, а также в качестве основного блюда к гарниру.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print