Соус из кизила
На 7 порций.
Ингредиенты:
* Кизил — 500 г;
* Чеснок — 5 г;
* Перец черный молотый — по вкусу;
* Морская соль — по вкусу;
* Кинза, кориандр — 30 г;
* Сахар — по вкусу;
* Растительное масло — 40 мл.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Кизил моем, выкладываем в кастрюлю, водой так, чтобы она полностью покрывала ягоды, отправляем на огонь и варим в течение 10 минут с момента закипания. Затем откидываем ягоды на дуршлаг, отвар остужаем.
Шаг 2. Отварные ягоды освобождаем от косточек, перекладываем в чашу блендера. Кинзу моем, рубим ножом, выкладываем в чашу к кизилу. Чеснок очищаем, отправляем вслед за кинзой. Приправляем компоненты солью и перцем, наливаем растительное масло и взбиваем миксером до полной однородности.
Шаг 3. Для того чтобы отрегулировать вкус добавляем сахар, а чтобы довести соус до нужной консистенции — доливаем остывший отвар. Повторно взбиваем миксером, перекладываем соус в соусник и подаем на стол к мясу или к рыбе.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ!
Соус из кизила отлично оттеняет вкус мяса в любом его виде, он имеет слегка терпковатый вкус и приятный розовый цвет. Такой соус можно подавать не только к мясу, но и к рыбе