Соус Болоньезе

Соус Болоньезе

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Морковь – 100 г;

* Лук репчатый – 100 г;

* Чеснок – 20 г;

* Сельдерей – 50 г;

* Оливковое масло – 40 мл;

* Соль – по вкусу;

* Перец черный молотый – по вкусу;

* Фарш мясной – 900 г;

* Бекон – 120 г;

* Томатная паста – 300 г;

* Вино красное – 250 мл;

* Помидоры – 300 г;

* Молоко – 250 мл;

* Куриный бульон – 500 мл;

* Лавровый лист – 2 шт.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Морковь, лук и чеснок почистите, сельдерей сполосните.

Шаг 2. С помощью блендера измельчите овощи.

Шаг 3. Влейте в кастрюлю масло и поставьте на огонь. Как только оно нагреется, добавьте измельченные овощи, приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте до мягкости и золотистости –  примерно 10-15 минут.

Шаг 4. Добавьте фарш и бекон, готовьте еще 10 минут. Во время обжаривания соскребайте массу ложкой со стенок и дна, помешивайте.

Шаг 5. Добавьте в кастрюлю томатную пасту, влейте красное вино. Потушите несколько минут, чтобы выпарить алкоголь, затем добавьте измельченные в блендере помидоры, влейте молоко и бульон.

Шаг 6. Приправьте соус лавровым листом и оставьте томиться на слабом огне в течение 2 часов, периодически помешивайте.

Шаг 7. Готовый болоньезе остудите и применяйте по назначению. А если собираетесь готовить лазанью на следующий день, то отправьте соус в холодильник.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Родиной соуса Болоньезе является итальянский город Болонья, что отражено в его названии. Историческим типом пасты для подачи с соусом болоньезе является тальятелле. Cегодня за пределами Италии, соус болоньезе сервируется так же со спагетти или другими видами макарон (в том числе, собственно с макаронами в узком значении).