Соус бешамель на молоке
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Лук репчатый — 20 г;
* Гвоздика — 2 шт;
* Молоко — 1.5 стак ( 200 мл);
* Мускатный орех — 1 ч.л;
* Лавровый лист — 1 шт;
* Сливочное масло — 30 г;
* Пшеничная мука — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Очистите луковицу, поделите ее на 4 части — вам понадобится одна, в нее воткните бутончики гвоздики.
Шаг 2. В сотейник влейте холодное молоко, опустите в него кусочек луковицы с гвоздикой, а также добавьте мускатный орех и лавровый лист. На небольшом огне доведите до кипения и варите 10 минут, после чего удалите лук и лаврушку.
Шаг 3. В отдельной кастрюльке готовим масляную смесь. Для этого порежьте сливочное масло на кусочки, посыпьте их мукой и, выложите в кастрюлю, отправьте кастрюльку с содержимым на средний огонь. Когда масло растает, приобретя однородную консистенцию, тоненькой струйкой, очень аккуратно, влейте в него половину ароматного молока, непрерывно помешивая (делать это нужно деревянной лопаткой). Когда масса закипит, влейте остальную часть молока и готовьте до загустения. На этом этапе нельзя давать соусу закипать!
Ша 4. В процессе уваривания могут появиться комочки, с которыми можно справиться при помощи блендера, перемешайте бешамель в конце готовки.Соус готов! Этим соусом можно приправлять рыбу, мясо или овощи.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.