Соленые чернушки – холодный способ

Ингредиенты:

* Чернушки – 1 кг;

* Соль – 50 г;

* Зонтики укропа – 3 шт;

* Хрен – 1 лист;

* Чеснок – 3 зубч;

* Перец горошком – 8 шт.

Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. Перед засолкой чернушки обязательно вымачивают 2-3 дня, периодически меняя воду. Так из них выйдет горечь.

Шаг 2. На дно чистой стеклянной банки положить лист хрена, насыпать соль, далее выкладывать слоями грибы (шляпками вниз). Каждый слой пересыпать солью и укладывать между слоями укроп, перец чеснок или хрен.

Шаг 3. Уложенные грибы накрыть куском чистой ткани, прижать небольшим грузом (или установить гнет в распорку между грибами и крышкой банки) и убрать в холодильник. Через несколько дней грибы должны осесть и дать сок. Если рассол не покрывает грибы – увеличьте груз или добавьте солевой раствор из расчета 20 г соли на 1 л воды. Через 40 дней грибы готовы.

Приятного аппетита!