Соленые чернушки – холодный способ
Ингредиенты:
* Чернушки – 1 кг;
* Соль – 50 г;
* Зонтики укропа – 3 шт;
* Хрен – 1 лист;
* Чеснок – 3 зубч;
* Перец горошком – 8 шт.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Перед засолкой чернушки обязательно вымачивают 2-3 дня, периодически меняя воду. Так из них выйдет горечь.
Шаг 2. На дно чистой стеклянной банки положить лист хрена, насыпать соль, далее выкладывать слоями грибы (шляпками вниз). Каждый слой пересыпать солью и укладывать между слоями укроп, перец чеснок или хрен.
Шаг 3. Уложенные грибы накрыть куском чистой ткани, прижать небольшим грузом (или установить гнет в распорку между грибами и крышкой банки) и убрать в холодильник. Через несколько дней грибы должны осесть и дать сок. Если рассол не покрывает грибы – увеличьте груз или добавьте солевой раствор из расчета 20 г соли на 1 л воды. Через 40 дней грибы готовы.
Приятного аппетита!
