Соленая красная рыба

Соленая красная рыба

Ингредиенты:

* Красной рыбы (в расчет нужно принимать вес филе) — 1 кг;

* Соли (крупной) — 3 ст. л;

* Сахара — 1 ст. л;

* Лимон, зелень, растительное масло для сервировки;

* Черный перец горошком;

* Душистый перец горошком;

* Лавровый лист.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Рыбу очистите от чешуи (необязательно), удалите крупные кости и нарежьте кусочками толщиной не более 0,5 см. Посыпьте рыбу солью и сахаром, излишки отряхните.

Шаг 2. Переложите подготовленную рыбу в чистые банки, чередуя слои рыбы слоями специй. Прикройте банки крышками и сразу уберите в холодильник.

Шаг 3. Если рыба пролежала в морозилке 5-7 дней или больше, то соленой ее можно будет есть уже через 12-15 часов, но максимального вкуса вкуса она достигнет на второй день.
Таким способом можно солить горбушу, кету, семгу, форель (для семги и форели лучше класть на 1/3 меньше соли).

Шаг 4. Подавайте с лимоном, зеленью и растительным маслом.

Приятного аппетита!