Соленая камбала с маслинами
Ингредиенты:
* Лимонная кислота;
* Острого перца — 2 щепотки;
* Соли — 100 г;
* Крупной черноморской камбалы — 1 кг;
* Растительного масла — 25 мл;
* Маслин — 200 г;
* Сахара — 10 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Камбалу вымыть, сделать надрез вдоль спинки, срезать мясо с костей. Затем снять кожу с роговыми пластинами.
Шаг 2. Филе обсушить бумажным полотенцем, нарезать на небольшие полоски, натереть смесью соли, сахара, лимонной кислоты и перца, оставить на 3 часа при комнатной температуре.
Шаг 3. Затем уложить в посолочную емкость, перемешав с маслинами, сверху залить растительным маслом и, накрыв деревянным кружком с грузом, дать постоять в прохладном месте сутки.
Шаг 4. По окончании засолки жидкость аккуратно слить, рыбу с маслинами разложить по банкам и снова залить получившимся рассолом. Укупорить полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!