Сливочный десерт из хурмы

Сливочный десерт из хурмы

На 2 порции.

Ингредиенты:

* Спелой не вяжущей хурмы — 200 г;

* Сливок для взбивания — 200 г;

* Сахара — 40 г;

* Листового желатина — 4 г;

* Белого вина — 20 мл;

* Сок половины лимона;

* Молотого шафрана — 0,2 ч.л.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Протрите хурму через сито.

Шаг 2. Смешайте лимонный сок, 1 ст. л. воды и сахар, прогрейте до кипения. Отожмите желатин от жидкости, растворите его в сахарном сиропе. Добавьте пюре из хурмы, перемешайте и остудите, 20 мин.

Шаг 3. Залейте шафран белым вином, оставьте на 10 мин. Взбейте очень холодные сливки в стойкую пену, добавьте настойку шафрана и перемешайте.

Шаг 4. Вмешайте взбитые сливки в три приема в массу из хурмы, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Разложите получившуюся смесь в формочки и поставьте в холодильник не менее чем на 4 ч.

Приятного аппетита!