Сливочное желе с пряной клубникой

Сливочное желе с пряной клубникой

На 8- 10 порций.

Ингредиенты:

* Листового желатина – 8 г;

* Большой сочный апельсин – 1 шт;

* Стручок ванили – 1 шт;

* Сахара – 250 г+ еще 1–2 ст. л.

* Сливок жирностью 20% – 600 мл;

* Сливок жирностью от 33% – 400 мл;

* Крупной клубники – 300–350 г;

* Меда – 1 ст. л;

* Молотого кардамона – 1 ч. л.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Желатин залейте холодной водой на 10 мин.

Шаг 2. С апельсина срежьте цедру тонкими полосками. Разрежьте стручок ванили пополам и тупой стороной ножа выскребите семена. Подготовленные ингредиенты вместе со стручком ванили смешайте в сотейнике с сахаром, сливками жирностью 20% и 100 мл сливок жирностью 33%. Доведите почти до кипения, но не кипятите.

Шаг 3. Снимите сотейник с огня, добавьте желатин. Перемешивайте до полного растворения. Остудите.

Шаг 4. Взбейте оставшиеся жирные сливки в стойкую пену. В три приема, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх, добавьте взбитые сливки в смесь с желатином.

Шаг 5. Разлейте смесь по 8–10 небольшим керамическим формочкам. Заполняйте примерно на 3/4 от общего объема. Уберите в холодильник на 4 ч.

Шаг 6. Ягоды клубники разрежьте на половинки. Из апельсина выжмите сок. Смешайте его в сотейнике с кардамоном, сахаром и медом. На среднем огне доведите до кипения. Выложите в сироп клубнику, перемешайте и снимите с огня. Дайте полностью остыть.

Шаг 7. Достаньте формочки из холодильника. Разложите желе по тарелкам, не вынимая его из формочек. Украсьте пряной клубникой и сразу подавайте.

Приятного аппетита!

5/5 - (1 голос)

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.