Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Маслин без косточек — 0,5 банки;
* Филе семги — 800 г;
* Средние морковки — 3 шт;
* Соль — по вкусу;
* Небольшой фенхель — 1 шт;
* Сок и цедра — 0,5 лимона;
* Чеснок – 3 зубч;
* Сливочного масла — 4 ч. л;
* Маленьких молодых картофелин с кожурой — 5–6 шт;
* Листьев свежего тимьяна — 4 ч. л;
* Нерафинированного оливкового масла — 3 ст. л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Филе семги разрезать на 4 равных куска, посолить и поперчить.
Шаг 2. Фенхель нарезать вдоль очень тонкими ломтиками (стебли удалите), морковь и картофель – толстыми кружочками. Бланшировать овощи по отдельности в кипящей соленой воде по 2 мин. Обсушить на бумажном полотенце.
Шаг 3. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске с оливковым маслом, добавить картофель и встряхнуть. В другой миске смешать морковь, фенхель, лимонную цедру, маслины, приправить солью и перцем.
Шаг 4. Взять 4 листа пергамента размером 30 х 40 см, выложить в центр каждого картофель, на него – семгу, сверху овощи. Сбрызнуть лимонным соком, положить по 1 ч. л. сливочного масла и плотно завернуть пергамент по длинной стороне так, чтобы получилась «конфета». Концы скрутить. Запекать рыбу на горячем противне в духовке, разогретой до 200ºС, 15 мин. Подавать немедленно.
Приятного аппетита!