Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте

Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Маслин без косточек – 0,5 банки;

* Филе семги – 800 г;

* Средние морковки – 3 шт;

* Соль – по вкусу;

* Небольшой фенхель – 1 шт;

* Сок и цедра – 0,5 лимона;

* Чеснок – 3 зубч;

* Сливочного масла – 4 ч. л;

* Маленьких молодых картофелин с кожурой – 5–6 шт;

* Листьев свежего тимьяна – 4 ч. л;

* Нерафинированного оливкового масла – 3 ст. л.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Филе семги разрезать на 4 равных куска, посолить и поперчить.

Шаг 2. Фенхель нарезать вдоль очень тонкими ломтиками (стебли удалите), морковь и картофель – толстыми кружочками. Бланшировать овощи по отдельности в кипящей соленой воде по 2 мин. Обсушить на бумажном полотенце.

Шаг 3. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске с оливковым маслом, добавить картофель и встряхнуть. В другой миске смешать морковь, фенхель, лимонную цедру, маслины, приправить солью и перцем.

Шаг 4. Взять 4 листа пергамента размером 30 х 40 см, выложить в центр каждого картофель, на него – семгу, сверху овощи. Сбрызнуть лимонным соком, положить по 1 ч. л. сливочного масла и плотно завернуть пергамент по длинной стороне так, чтобы получилась “конфета”. Концы скрутить. Запекать рыбу на горячем противне в духовке, разогретой до 200ºС, 15 мин. Подавать немедленно.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print