Сельдь малосольная в пряном маринаде

Сельдь малосольная в пряном маринаде

На 5 порций.

Ингредиенты:

* Сельди примерно — на 1 кг (3-4 тушки);

* Воды — 0,6 л;

* Соли морской (крупная) — 5 ст.л;

* Сахара — 4 ст.л;

* Перец горошек – 10 шт;

* Лавровый лист – 3 шт;

* Перец душистый – 8 шт;

* Гвоздика – 3-5 шт;

* Раст. масло – 1 ст.л.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Вскипятить тузлук, остудить и залить селедку, уложенную в кастрюле вверх спинками. Или уложить в трёхлитровую банку носами вниз перпендикулярно днищу. Сельдь не чистить! Солить целиком. В голове и внутренностях сельди содержатся ферменты способствующие приобретению букета вкуса и аромата, происходит процесс созревания рыбы.

Шаг 2. Поставить в холод.

Шаг 3. Через 3 дня можно пробовать.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Сельдь лучше брать зимнюю, после заморозки. Летняя свежая сельдь часто бывает червивая.