Skip to content
Салат с рукколой и авокадо
Салат с рукколой и авокадо – 6 вкусных рецептов:
Руккола, которая славится ореховым вкусом и легкой горчинкой, популярна в странах Средиземноморья. Она благотворно влияет на пищеварение и содержит много полезных кислот.
Авокадо можно есть в сыром виде, добавляя в салаты, соусы и коктейли.
Простой салат с рукколой и авокадо
Ингредиенты:
* Авокадо – 1 шт;
* Руккола – 200 г;
* Пармезан – 150 г;
* Майонез – 50 г;
* Яйца – 3-4 шт.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. В сотейнике сварите яйца и залейте их холодной водой, чтобы скорлупа легче счищалась.
Шаг 2. Помойте авокадо, разрежьте и удалите косточку.
Шаг 3. Мякоть извлеките ложкой и измельчите любым удобным способом.
Шаг 4. Чтобы авокадо не темнел, сбрызните его лимонным соком.
Шаг 5. Выложите в глубокую миску рукколу. Удобнее купить уже мытую и сухую зелень в пакете. Если листочки крупные, то можно порвать их руками.
Шаг 6. Добавьте авокадо.
Шаг 7. Яйца нарежьте мелким кубиком или натрите на крупной терке.
Шаг 8. Добавьте тертый сыр и перемешайте салат.
Шаг 9. Заправьте майонезом или соком лимона с оливковым маслом.
Салат с рукколой, авокадо и помидорами
Ингредиенты:
* Авокадо – 1 шт;
* Руккола – 150 г;
* Помидоры черри – 100 г;
* Оливковое масло – 30 мл;
* Моцарелла – 70 г;
* Соль, перец.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Рукколу нужно помыть, обсушить полотенцем и измельчить руками.
Шаг 2. Выложите на большую тарелку.
Шаг 3. Помидоры разрежьте на половинки и выложите поверх рукколы.
Шаг 4. Авокадо очистите от кожуры, разрежьте вдоль плода и извлеките косточку.
Шаг 5. Нарежьте его тонкими дольками, уложите на тарелку и сбрызните лимонным соком.
Шаг 6. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками и выложите на авокадо.
Шаг 7. Немножко подсолите, посыпьте свежемолотым черным перцем и полейте оливковым маслом.
Салат с рукколой, авокадо и креветками
Ингредиенты:
* Авокадо – 1 шт;
* Руккола – 100 г;
* Креветки – 5-6 шт;
* Перец – 1 шт;
* Оливковое масло – 30 мл;
* Пармезан – 30 г;
* Бальзамик – 10 мл;
* Яйцо – 1 шт;
* Кунжут.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. На сковородке обжарьте в масле раздавленный зубчик чеснока.
Шаг 2. Положите очищенные креветки и поджаривайте их с двух сторон пару минут.
Шаг 3. Помойте перец, разрежьте пополам и удалите семена. Нашинкуйте длинной соломкой и добавьте в сковородку к креветкам.
Шаг 4. Обжаривайте под крышкой еще минуту.
Шаг 5. Посолите и посыпьте перцем, выложите на бумажное полотенце.
Шаг 6. На тарелку выложите рукколу.
Шаг 7. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте тонкими дольками.
Шаг 8. Выложите на рукколу и полейте соком лимона.
Шаг 9. Сверху красиво распределите перец и креветки.
Шаг 10. Нанесите рисунок тонкой струйкой бальзамического крема.
Шаг 11. Сверху сбрызните оливковым маслом. Можно использовать то, в котором жарились креветки.
Шаг 12. В сотейнике вскипятите воду, посолите и добавьте ложку уксуса.
Шаг 13. Ложкой закрутите воронку, и осторожно влейте яйцо.
Шаг 14. Через минуту осторожно достаньте шумовкой готовое яйцо пашот, и выложите его по центру тарелки с салатом.
Шаг 15. Надрежьте, чтобы желток начал вытекать, присыпьте семенами кунжута и подавайте на стол.
Салат с рукколой, авокадо и тунцом
Ингредиенты:
* Авокадо – 1 шт;
* Руккола – 100 г;
* Тунец – 1 банка;
* Помидоры – 1-2 шт;
* Оливковое масло – 30 мл;
* Чеснок – 1 зубчик;
* Яйца – 2 шт;
* Специи.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Чистую и сухую рукколу порвите руками в неглубокое блюдо.
Шаг 2. Очистите спелое авокадо, удалите косточку и нарежьте некрупными кусочками.
Шаг 3. Полейте лимонным соком и выложите поверх рукколы.
Шаг 4. Помидоры помойте и нарежьте тонкими дольками. Добавьте в салат.
Шаг 5. Очистите яйца, сваренные вкрутую, разрежьте их на четвертинки. Разложите между ломтиками томатов.
Шаг 6. Откройте банку, достаньте тунца и разделите его на небольшие кусочки. Добавьте в салатник.
Шаг 7. В чашке смешайте оливковое масло, жидкость из банки с рыбой. Выдавите в заправку зубчик чеснока при помощи пресса.
Шаг 8. Размешайте. При желании добавьте специи и капельку лимонного сока.
Шаг 9. Полейте салат подготовленным соусом и сразу подавайте на стол.
При желании можно поэкспериментировать с заправкой, добавить соевый соус или тартар.
Салат с рукколой, авокадо и кедровыми орехами
Ингредиенты:
* Авокадо – 1 шт;
* Руккола – 100 г;
* Моцарелла – 5-6 шт;
* Оливковое масло – 30 мл;
* Бальзамик – 10 мл;
* Кедровые орехи – 50 г;
* Вяленые помидоры – 80 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Порвите рукколу в миску.
Шаг 2. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиком. Сбрызните соком лимона.
Шаг 3. Вяленые помидоры достаньте из банки и положите на сито, чтобы стекли излишки масла.
Шаг 4. Кедровые орешки немного обжарьте на сухой сковородке.
Шаг 5. Шарики моцареллы достаньте из рассола и разрежьте на половинки.
Шаг 6. В чашке смешайте масло (можно использовать масло от помидоров) с бальзамическим уксусом.
Шаг 7. Перемешайте все компоненты, переложите в красивый салатник и полейте соусом.
Шаг 8. Посыпьте сверху кедровыми орешками и подавайте на стол.
Моцареллу в этом рецепте можно заменить тонкими хлопьями пармезана или более пикантного козьего сыра. А вместо кедровых орехов использовать грецкие, порубленные ножом на маленькие кусочки.
Салат с рукколой, авокадо и копченой курицей
Ингредиенты:
* Авокадо – 1 шт;
* Руккола – 100 г;
* Копченая курица – 250 г;
* Манго – 1 шт;
* Оливковое масло – 30 мл;
* Лимон – 1 шт;
* Горчица – 10 г;
* Кедровые орехи – 50 г;
* Соль, перец.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Авокадо и манго нужно очистить от кожицы и нарезать тонкими длинными ломтиками.
Шаг 2. Ломтики авокадо сбрызните лимонным соком.
Шаг 3. Копченую курицу отделите от костей, снимите кожу и нарежьте брусочками.
Шаг 4. Орешки обжарьте на сухой сковородке.
Шаг 5. В миску порвите рукколу, добавьте остальные компоненты и перемешайте.
Шаг 6. В отдельной мисочке смешайте горчицу с зернышками, сок половинки лимона или апельсина и оливковое масло.
Шаг 7. Посыпьте салат крупной солью и черным перцем, полейте заправкой и переложите в красивый салатник.
Шаг 8. Посыпьте кедровыми орешками и подавайте на стол.
Нейтральный вкус авокадо и легкий ореховый привкус рукколы можно сочетать почти с любыми продуктами и соусами.
Приятного аппетита!
