Салат с красной рыбой и цитрусовыми

Салат с красной рыбой и цитрусовыми

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Грейпфрута — ½ шт;

* Свити — 1 шт;

* Небольшой красной луковицы — ½ шт;

* Щепотка сахара;

* Сок и цедра 1 лайма;

* Салата (желательно хрустящий «Айсберг» или «Романо») — 2 листа;

* Сладкий перец — 1 шт;

* Копчёной или слабосолёной рыбы (сёмга, форель) — 100 г;

* Натёртого свежего корня имбиря — 1 ч.л;

* Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;

* Масло оливковое «экстра вирджин»

* Несколько листиков мяты;

* Хлопьев красного чили-перца — 1 щепотка.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Разделайте цитрусовые на «филе», собирая сок в миску. Посолите и оставьте их, пока подготавливаются остальные ингредиенты.

Шаг 2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, посыпьте солью, сахаром и чёрным перцем, сбрызните соком лайма и оставьте на 5-10 минут.

Шаг 3. Нарвите листья салата. Сладкий перец, разрежьте пополам. Удалите семена и перегородки, нарежьте тонкими полосками, а рыбу – тонкими ломтиками.

Шаг 4. Приготовьте заправку: для этого нужно смешать сок цитрусовых, цедру лайма, имбирь и острый красный перец. Добавьте к ним оливковое масло и слегка взбейте.

Шаг 5. Разложите ингредиенты по салатникам, в том числе и филе цитрусовых. Полейте заправкой, перемешайте. Поверх салата разложите маринованный лук и украсьте мятой.

Приятного аппетита!