Салат с грибами вешенками
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Вешенки — 260 г;
* Пекинская китайская капуста — 160 г;
* Огурцы — 130 г;
* Лук репчатый — 100 г;
* Кунжут — 1 ст.л;
* Растительное масло — 2 ст.л;
* Соль — по вкусу;
* Перец черный молотый — по вкусу;
* Лимонный сок — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Репчатый лук почистите, нарежьте полукольцами средней толщины. на сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла. Выложите нарезанный лук. Помешивая лопаткой, обжаривайте лук до мягкости и небольшого подрумянивания.
Шаг 2. Вешенки промойте, дайте стечь воде. Срежьте плотную часть грибов у основания, а сами грибы нарежьте полосками средней толщины. Нарезанные грибы добавьте на сковородку к луку.
Шаг 3. Периодически помешивая, обжаривайте вешенки с луком до мягкости грибов. Весь выделившийся грибной сок при этом должен полностью выпариться. Готовые грибы с луком снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Шаг 4. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте и положите в просторную миску.
Шаг 5. Свежий огурец промойте, нарежьте тонкой соломкой и добавьте к капусте.
Шаг 6. В миску с салатом добавьте остывшие жаренные с луком вешенки. Кунжут немного обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, остудите и добавьте в салат.
Шаг 7. Заправьте салат с грибами вешенками 1 ст.л. растительного масла, лимонным соком, посолите, поперчите и перемешайте. Салат с грибами вешенками готов к подаче сразу же после приготовления. Можно дополнить блюдо при подаче измельченной зеленью на ваш вкус.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Вместо обычного растительного масла для приготовления такого салата можно использовать например, кунжутное, горчичное, масло виноградных косточек. Идеальный универсальный вариант — качественное оливковое масло первого отжима.
Салат приобретет аппетитный аромат и вкус, если при обжаривании грибов на сковородку добавить щепотку итальянских трав или как минимум орегано, тимьян.